今日大寒！飲食宜「減咸增苦」，起居宜多養心氣
2018.1.20 臘月初四?周六
大寒
十二月中，
解見前（小寒）
——《月令七十二候集解》
宜
開心
悲傷
忌
大寒，是二十四節氣中最後一個節氣。如果說小寒尚未大冷，那大寒則意味著寒冷到了極點。「大寒為中者，上行於小寒，故謂之大...寒氣之逆極，故為大寒。」
雖然三九天剛過，但此時絕大多數地區的氣候還是以風大、低溫甚至伴隨著下雪為主。而且大寒是一個由冬到春的過渡時期，起居、養生都得隨之「轉軌」。
大寒三候
一候雞乳
大寒節氣，陽氣開始生髮，此時的小雞開始破殼孵化了。
二候征鳥厲疾
鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。
三候水澤腹堅
在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
大寒養生需「轉軌」
大寒，是公認的進補時節，但此時也正是由冬到春，由冷變暖的時候，所以人的起居生活都得跟之前的有所不同。
養心氣
所謂「暖身先暖心，心暖則身溫」。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。
因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到「正氣存內，邪不可干」。
常通風
中醫認為，冬季危害人體的主要是寒邪，春季則為風邪。大寒時節，日常起居一方面要禦寒，另一方面也要防風。
為了避免寒風的侵襲，理應做到早睡晚起，勞逸結合，外出時也要根據自身情況添加保暖衣物。
如果室內經常開暖氣或空調，除了要經常開窗通風外，最好再通過使用空氣加濕器等方法，提高空氣中的濕度。
大寒飲食需「減咸增苦」
中醫理論認為，「冬主腎，腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火。」冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從醫學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。
若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。
因此，冬天的飲食原則是減咸增苦，抵禦腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。
選擇的食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種保健功能。
大寒時節，天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。
同時，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。
熬煮節氣養生粥
大寒節氣降至，自己動手做碗養生粥，美味又健康。現在的粥，已經遠不止熱乎乎、填飽肚子的概念，多喝粥，適合自己的粥，能起到營養保健，祛病養生的大作用呢！
羊肉蘿蔔粥
助元陽、補精血、益虛勞
原料：精羊肉100-150克，粳米150克，蘿蔔1個，蔥白、鹽各少許
製法：
1、羊肉洗凈，切成小塊；蘿蔔洗凈，切成兩大塊。
2、將羊肉和蘿蔔入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時，取出蘿蔔不要。
3、將粳米淘洗乾淨，放入羊肉鍋里，加進蔥白煮成稀粥。加鹽調味。
早、晚餐溫熱服食。
肉桂紅糖粥
補元陽、暖脾胃、通血脈
原料：肉桂2-3克，粳米50-100克，紅糖適量
製法：
1、將肉桂洗凈，入鍋加水煎汁，去渣待用。
2、將粳米淘洗乾淨，加適量水煮粥。
3、待粥煮沸後，調入肉桂汁和紅糖，同煮為稀粥。
早、晚溫熱服食。
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