幾款家常小炒的美味做法，椒爆肉片蔥爆羊肉喜歡嘗試一下

蒜香辣蝦

食材：蝦8-10隻、蒜、干辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉~

做法：

大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個。

蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。

倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味

炒3分鐘左右，或者直至炒熟。

椒爆肉片

食材：豬肉、澱粉、大蔥、干辣椒、醬油、鹽、糖、雞粉~

做法：

肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘。

大蔥兩棵切成絲備用。

油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。

放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。

蔥爆羊肉

食材：羊肉、干澱粉、蔥絲、蒜片、白醋、香油、白砂糖~

做法：

羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鐘後倒出多餘汁料，瀝干。洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。

往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。

炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

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