冬天吃羊肉怕膻味兒？六招止膻！

羊肉性溫熱，可溫胃禦寒，尤其適合在嚴寒時節食用。

但羊肉雖補，其與生俱來的羊膻味卻讓不少人聞而卻步。

其實，羊肉的膻味主要源自羊肉中的揮發性脂肪酸，烹調時，給羊肉選個好搭檔，便能輕鬆去膻保鮮。

下面，就為大家介紹六種羊肉的去膻法——

浸泡去膻法

先用冷水浸泡2小時左右，隔1小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出，膻味也能大大減少。

橘皮去膻法

在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，還能保有橘皮的鮮香。

蘿蔔去膻法

在蘿蔔上鑽上幾個洞，與羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出單獨烹調 ，即可去膻。

花椒去膻法

在羊肉燉煮過程中放入一些花椒、蔥、薑末，可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

山楂去膻法

在燉煮羊肉時，放入幾顆山楂，除膻效果極佳，羊肉還熟得快。

核桃去膻法

選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

此外，烹制羊肉時放入一些綠豆、料酒、米醋等，也不失為去膻的好方法。

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