全家人都喜歡的鍋塌豆腐，一咬爆汁，香軟又下飯，做法竟如此簡單！

兩三塊錢的豆腐，我們就可以做成一大盤美味。一年四季豆腐都是我家餐桌的常客。這種富含大豆蛋白的豆腐，深受老人孩子喜歡 。豆腐的可塑性極強，稍加改動，就可以變化出多種美味。無論是海鮮還是蔬菜肉類，都是極好的搭配。

這次做豆腐，我用的是小砂鍋。用了類似鍋塌的方法，非常簡單。就是把豆腐外殼煎至焦黃後，加入料汁用小火慢慢燉煮，讓料汁通過慢燉一絲絲滲入。還加入了香菇和五香肉，在燉煮中充分激發出香菇的香氣，豆腐才能完全吸汁入味，做出的豆腐湯汁飽滿，嚼起來比肉都香。

所用食材：

主料：豆腐250克香菇6朵五花肉50克

輔料：蚝油1大勺 醬油1大勺 料酒1勺 胡椒粉1/2小勺 糖1/2小勺 油、蔥蒜姜適量

具體做法：

1.準備食材。

2.豆腐切成大塊。

3.用少許油將豆腐兩面煎至上色。

4.香菇切大片，五花肉切片，蔥姜切片。

5.鍋中放少許油，放入肉。

6.炒至肉色變白，加入蔥姜炒香。

7.加入香菇略炒。

8.再將豆腐倒進去略炒。

9.提前將蚝油，醬油，料酒，水，胡椒粉，糖，蒜末調成碗汁。

10.將碗汁倒入鍋中，關火後拌勻。

11.裝入小砂鍋中。

12.大火煮開，轉小火。

13.慢慢煲制十分鐘左右，中途經常用勺從底部翻動一下。我燉了十五分鐘

14.至鍋中湯汁差不多收干，撒蔥花即可關火。

15.美美的享用吧！

小貼士

砂鍋煮開後，一定記得轉成最小火。

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