孔雀開屏福祿到——三葉草高顏值美食

原創作品經典閱讀家長課堂品味生活每周一練

這是一起悅讀吧XF陪你閱讀的第113篇文章

一直以來都認為，魚以清蒸為美，蝦以白灼為鮮。要想魚肉味道最鮮美，而且營養成分保持最完整，那還屬清蒸魚是最好的。我家吃貨獨愛這一口，鱸魚，鱖魚，多寶魚，龍利魚……怎麼吃都吃不夠，每每滑嫩的魚肉入口，嘖嘖的稱讚之聲滿足之意也同時溢將出來，一碗米飯，一條頃刻間也就只剩湯汁和魚骨。

以前做魚都是整條入鍋就蒸，甚是省事，今天來點造型，讓吃變得更有趣，讓生活變得更多姿。

給這道菜起個吉祥的名字就叫「孔雀開屏福祿到」，我們都吃出喜氣吃出運氣。

材料:武昌魚一條，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，小紅椒，胡蘿蔔，黃瓜，青豆，製作步驟魚去內臟洗凈，去頭，尾。中間身體剪掉魚鰭，切成7,8厘米的魚片，腹部相連。

切魚片真的好辛苦，我的刀剪都不咋快，一會切，一會剪的，因為是活魚，神經還沒完全死，時不時的還在手裡跳兩下，弄好後，手都麻了。

放蔥絲，薑絲，蒜片，小紅椒，料酒，鹽腌30分鐘左右。腌制好去除調料擺盤中。我把剪下的魚尾放在了魚身下面。水燒開，放入魚，旺火蒸5,6分鐘即可。切成片了很好熟。蒸好後關火虛蒸2分鐘出鍋，倒掉盤內湯汁，淋入蒸魚豉油。我把蒸魚豉油微波爐稍稍加熱了一下，總感覺熱魚配熱汁舒服些。擺上事先做好的胡蘿蔔片，黃瓜，紅椒，青豆，蔥絲做出孔雀的造型。最後淋入熱油，美味即成。來幾個造型欣賞一下。孔雀尾巴是不是很形象啊！背部的蔥絲是用手撕出來的。配碗米飯完美。魚肉鮮嫩，入口即化。黃瓜花的擺盤簡單易操作，看圖解都會做。取一段黃瓜中間一分為二切兩刀連刀，第三刀切下來。中間黃瓜片捲起來。注意捲起的那片黃瓜薄一點，不然愛折，兩邊的可以厚點，站的穩。可以擺出各種造型裝飾菜肴。

小貼士:

1.最好是活魚，做出來才鮮美。不會吐刺的選擇刺少的魚。

2.如果是不做造型，整條魚直接蒸8.9分鐘就可以。

3.水開了再放魚，旺火蒸。

4.魚腹不要切斷了。

5.總結起來就4步，腌煨，蒸制，澆汁，淋油。

主 編：孫曉明

副 主 編 ：王 勇

原創作者：新撫附小三葉草

製作編輯：三葉草

編 委：一起悅讀吧XF全體編委

版權說明：再次感謝原作者辛苦創作，如轉載涉及版權等問題，請聯繫我們，我們將在第一時間處理！

2

1

8

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！