水煮魚最正宗的做法，愛吃魚的你不能錯過！香辣過癮，讓你口水不止！

自從我愛上了烘焙，就一步一步走上了一條敗家的不歸路。作為一個敗家娘們兒，今天敗烤箱，明天敗模具，敗了工具還得敗原料。敗了碗盤，還得敗相機，敗了相機還得敗背景，真是樂此不疲，沒完沒了。

前幾天有人在我的帖里評論我的炒鍋銹跡斑斑，呵呵，我什麼都敗，恰恰對鍋具疏忽了，工欲善其事必先利其器，只有好的鍋具才能做出更為精緻的美味吧！作為一個資深美食家，我想我的鍋也應該換代了吧。

正在這個時候，收到了九陽新品輕奢派炒鍋試用，真是雪中送炭呢，呵呵。第一眼見到這鍋就被它的顏值驚艷到了。外表琺琅材質，鍋內藍鑽塗層，輕巧舒適，針對女性可一隻手端起。炒菜不粘不糊，省油，無油煙，做工精緻，不挑爐灶。看著這麼漂亮的鍋，還真捨不得用呢，呵呵

首先想到用這鍋做一道色鮮味美的水煮魚吧。水煮魚可謂川菜中的代表作之一，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究。 選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

我這次沒用新鮮魚，用的是沙巴魚，無骨無刺，細嫩爽口，不管小孩還是老人吃了都很好，製作簡單，味道超贊。魚吃完了，湯料別倒了，還可以煮些豆腐，土豆片，藕片，黃瓜等蔬菜，相當於再吃頓火鍋了，味道好極了，還相當禦寒。別流口水了，大家都來看看做法吧！

【水煮魚片】

材料：

沙巴魚 一條，生薑 一個，大蒜 3個，蒜苗 一小把， 芹菜 一小把，青花椒 一小盤，干紅椒 一碗，火鍋料 半包，一個蛋清，少許生粉，適量料酒。

製作方法：

1.材料準備。

2.將沙巴魚解凍，切成薄片。

3.加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；

4.取一鍋將半鍋水燒開。

5.放入少許鹽，幾滴油，將洗凈切成段的芹菜和蒜苗放入鍋里焯一下。

6.撈起，放入大碗里擺好。

7.將配料洗凈，大蒜、生薑切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用；

8.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。

9.依次下入生薑、大蒜、干尖椒、花椒，爆香。

10.加入2碗清水。

11.放入半包火鍋料，大火燒開。

12.轉小火熬制15-20分鐘。

13.轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片；

14.氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；

15.將100克油放入鍋中，加熱至冒青煙，放入干紅椒段，青花椒炒香。

16.將熱油淋在魚片上，撒上香菜。

麻辣鮮香，色鮮味美，沙巴魚細嫩無比，入口即化，蒜苗，芹菜，脆嫩可口，吃得嘴上辣噓噓，心裡熱乎乎，好不過癮呢！

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