魚也能涼拌，不一樣的做法，一樣的鮮美

涼拌鯽魚

食材：鯽魚、蔥、姜、小米辣、花椒、料酒、鹽、雞精、香油

做法：

1、首先，先將鯽魚的兩面用刀劃幾道小口，然後將鯽魚的均勻的塗抹上適量的鹽，再撒上適量的料酒腌制一會！

2、然後先將蔥的蔥白部分切成小段，將姜切成片狀態，再把它們放置入鯽魚的肚子裡面

3、然後將已經處理好的鯽魚放在鍋中，鍋底需要加入適量的水，開大火蒸，將鯽魚蒸熟即可。

4、將準備好的蔥、小米辣、蒜切碎，留置待用！

5、調汁水：將準備好的蔥、小米辣、蒜碎放置碗中，然後倒入適量的雞精、生抽、香油，並攪拌均勻（如果之前鯽魚塗抹鹽時，鹽少了或者口味重的，可以適量的放少量的鹽）

6、將蒸好的魚端出來，將調製好的汁水淋在上面即可！

涼拌魚片

食材：鱸魚（啥魚都行） 500克、胡蘿蔔 一小根、雞蛋清 30克、鹽 2克、澱粉 3克

、生薑 3克、食用油 8克、花椒 3克、糖 適量、雞精 適量

做法：

1、把魚洗凈剔骨，取魚肉切成片。把魚片放碗中加蛋清、澱粉抓勻放置

2、鍋中放入適量的清水煮沸，把魚片放入鍋煮至浮出水面就撈起瀝水，擺放盆中

3、胡蘿蔔切絲，香菜洗乾淨切段

4、鍋中放適量油燒至五、六成熟放入花椒炒香後撈出花椒倒掉，花椒油再加入鹽和料酒、雞精攪拌均勻

5、把胡蘿蔔絲、生薑絲和香菜段放在熟的魚片上，最後淋上花椒油調汁就可以開吃啦

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