看了這些美食，你就會覺得你之前吃的東西就都不算什麼了！

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。

沙姜雞為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。沙姜雞以凍食為主，雞件加入豉油和沙姜等調味料煎香，入口雞味嫩滑濃香。豉油改用頭抽代替，味道帶有甜味。沙姜被廣泛地運用於烹飪中，但是對於 沙姜的作用，很多人還不是很了解，沙姜又叫山柰，原產於非洲及亞洲熱帶，喜歡生長在熱帶的沙土中，故俗稱沙姜，我國南部至西南部如廣東、台灣、福建及雲南 等省區都有栽培，亦稱南姜。沙姜性味功效與生薑有相似之處，優質的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含 姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。

口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。

蔥油苦瓜是浙江省傳統特色名菜，屬於浙菜系。此菜香醇，微苦；開胃利濕，清熱解毒，增進食慾。先將苦瓜洗凈，切去蒂、尾，一剖兩半，挖瓤去籽，用斜刀切成6刀一斷的連刀片，放入微波容器內，不加蓋入爐高火1分鐘至斷生，出爐趁熱裝盤，撒上少許精鹽、味精，拌勻待用。微波容器內放入蔥花、精鹽、花椒粉、淋入芝麻油、攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘（中途出爐攪拌一次），出爐趁熱澆淋在菜上，略燜一會兒即可。香脆清口,味道獨特，此菜香醇，微苦；開胃利濕，清熱解毒，增進食慾。

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