你喜歡吃茄子么？茄子不吸油有妙招，開胃還抗癌，美味又爽口！

換季讓人胃口下降，食欲不振。想提高家的人食慾，剁椒蒜蓉茄子最合適不過。

1.圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水。茄子出水後，把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。大蒜切成蒜末。

2.炒鍋坐火上，倒入食用油，油的用量要比平時炒菜稍稍多一點兒。油溫至六成熱時，倒入茄子。大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。

3.煸炒出香味。倒入炒好的茄子。調入生抽翻炒均勻。放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻即可關火出鍋。

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