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泡麵真的不能吃么?

因為女兒想吃泡麵,可是又不敢直接就煮來給她吃,於是搜遍了滿網,發現了泡麵的一些闢謠內容,在這裡跟大家分享一下,其實泡麵沒大家想像的那麼可怕,想吃面的時候吃點也是可以的。


速食麵是否含防腐劑?

很多人認為速食麵保質期長久的原因的是因為含有防腐劑,但是事實上其麵餅中的水分含量很低,微生物很難生長,所以根本不需要添加防腐劑,吃多了會變成「木乃伊」,因此速食麵含有防腐劑的說法純屬無中生有。

以油炸速食麵面塊為例,其含油率為18%-20%,含鹽率為1.6%-2%,與國際上基本相同。事實上,油炸速食麵的含油率比油條、油炸薯條、薯片低很多,只是它們含油量的二分之一,因此可能其實只是有點咸,少放電料包好了。


速食麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養所必需的成分,伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高,速食麵這一既能快速充饑,又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。

據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹,速食麵常為人們所詬病,認為多吃不利於健康,主要有以下幾個原因:

一是油脂含量高,因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,速食麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比速食麵高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑,國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出,所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,速食麵中肯定也有。

針對很多人認為速食麵沒營養的看法,胡教授說,在速食麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃速食麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型速食麵,比如加碘或鐵的營養強化型速食麵、減肥型速食麵、適合糖尿病人食用的速食麵等,將來可滿足不同人群的營養需要。

速食麵中的油質一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分,產生過氧脂質,並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後,對身體的重要酶系統有一定的破損作用,還會促使人早衰。


像所有食品一樣,都不可能支持一樣,所以我們吃泡麵其實是沒關係的,只是吃泡麵的話,也記得搭配其他的 營養膳食唷,只要不只是單單吃泡麵的話,泡麵是沒有傳聞那麼妖化的。

所以接下來我就要去給女兒煮泡麵了,我還準備了香菇和油菜,再搭配一塊牛排好,營養豐富有木有,嘿嘿嘿。

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