獨家秘制的麵包方子忍不住公開了！大量消耗到期蜂蜜的好辦法！
家裡還有兩瓶蜂蜜沒機會吃掉，眼瞅著顏色由淺變深了。都知道陳年老酒味道濃香，不知道時間久了之後，這蜂蜜好還是不好。趁著在保質期內，趕快把它消滅掉。最簡單快捷的方法就是做麵包，用它代替糖和少量的水，麵包香甜柔軟。連挑剔的小朋友都一連稱讚。
我在麵包裡面放了葡萄乾，你也可以將葡萄乾換成蔓越莓干、核桃仁、腰果什麼的，這樣呢，在吃麵包的同時，既能補充堅果的營養，又能品嘗到不同風味的麵包，多棒！我用的廚師機揉的面，省時省力，很快出手套膜。如果你用麵包機或者手揉面，也要儘可能揉出「手套膜」，這樣麵包才更有咬勁。
這個方子可以用吐司盒，也可以分割成小麵包，亦或像我一樣，非要給麵包弄個「高逼格」，放在發酵筐中咯出一圈圈的印痕來，猛看以為是歐包，其實是冒牌的，哈哈~~
【中種蜂蜜葡萄乾麵包】
中種材料：麵包粉245克，酵母5克，水150克
主麵糰材料：麵包粉105克，蜂蜜70克，鹽4克，奶粉 15克，蛋液30克，水15克，黃油 35克，葡萄乾105克
烘焙：180度上下火，35分鐘
製作過程：
1. 中種材料麵粉包、酵母、涼水同入大碗中；
2. 先用筷子攪拌均勻，再手揉成團，沒有乾粉即可，蒙保鮮膜放在溫暖濕潤環境下進行基礎發酵，也可以先在室溫下發酵1小時，待麵糰略有膨脹後再放在冰箱里進行基礎發酵，但不要超過14個小時；
3. 麵糰發到二倍大，手拍有嘭嘭聲，就可以使用了；將中種麵糰和主麵糰的材料準備好；
4. 中種麵糰撕成大塊，和除黃油、葡萄乾外的所有材料入廚師機的攪拌盆中；
5. 廚師機用低速攪拌成團，能拉出粗膜後加入軟化的黃油；
6. 先用低速將黃油充分混合進麵糰中，再轉高速攪打麵糰，這個時間要根據自己的機器來決定，我的廚師機約用了5分鐘，就能輕拉出這種透明的薄膜；
7. 麵糰取出，收圓，放在盆中，蒙保鮮膜，在溫暖濕潤處進行二次發酵，如果室溫低，可放在烤箱中進行發酵，溫度控制在38度左右；
8. 葡萄乾用涼水泡30分鐘左右，這一步可以放在一開始就進行，使用前用廚房紙將表面的水份吸干；
9. 麵糰發到二倍大時，將葡萄乾揉進麵糰中；
10. 在發酵筐中撒麵粉，將麵糰放在筐中發酵20-30分鐘左右，體積明顯增大就可以了；
11. 將麵糰倒在不粘烤盤上，表面用割刀割出自己喜歡的刀口，此時烤箱預熱180度上下火；
12. 將麵包生坯送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，30分鐘，出爐後轉到晾架上晾到手溫可入袋保存；
烘焙小技巧：
1. 此配方原本是吐司配方，如果用吐司盒有一定的高度，可以出現拉絲，我用的發酵筐，高度降低了，而且沒有經過整形，所以沒有拉絲出現；
2. 烘焙的時間視自家烤箱及麵包數量大小來調整。
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