歲月蹉跎融入茶禪一味
在愛人的熏陶下，我愛上了閩南文化，迷上了喝茶，卻不懂品茶。偶爾也會去茶店買些自認為不錯的好茶惜若珍寶地寄給遠方的家人和朋友，直到被愛人嗔怪沒買到正品。
作為北方人，第一次來到著名的茶產地——中國茶都安溪，才發現自己的孤陋寡聞。
愛人的表哥表姐都是做了一輩子茶的人，五十來歲，家裡有茶山，每年春秋兩季，和茶農們一起採摘新鮮的茶青，挑出老葉、雜草，再經過曬青、殺青，「揉制」成型，焙火烤乾成品。現在雖然機器可以代替人工，但真正的好茶還是非人工不可的，所以每個環節都很重要。精工細作，一個環節出差錯，就不能成好茶。無論茶文化到了什麼時代，還是需要匠人精神。
有幸拜訪了30年如一日堅持做手工茶的老茶師吳鋼山，他的手上，傳承著安溪鐵觀音手工制茶的古老技藝。
在老人的記憶里，上世紀80年代，很多人都是手工制茶，每到春茶上市的時候，便會出現「一家炒茶十家香，十家炒茶香滿村」的盛景。但在機械制茶一片繁榮的今天，這樣的手工制茶作坊越來越少，堅持手工制茶的人也越來越少。
「從小在茶山長大，做過汽車修理工，但直到30多歲才轉行真正做茶的。手工制茶是個苦差事，雖然辛苦，但這是一種文化，傳承自有它的價值所在。」老人說，「隨著時代的進步，制茶的工藝不斷完善和創新，而手工制茶對於茶葉的採摘、炒鍋溫度的高低、炒制時間的長短都是憑著多年經驗的積累去完成的，這關係到最終茶葉的口感、香氣和品質。只有儘力把每一道工序的工藝做到最好，才能保證製作出來的茶是地道的。」
傳統即將失傳，如何賦予珍貴的安溪茶文化新的生機？我和愛人商量，他拜師學制茶，我來書寫茶詩，讓真正的純手工制茶配上獨一無二的書法藝術，私人定製，如何？
老師傅欣然同意。
老師傅贈送我們兩罐私藏的純手工製作——老鐵蜜茶，它存於瓦缶中，經過十年烘焙，再與安溪特產茶花冬蜜、茶花浸泡，經過多次反覆烘焙形成。前三道帶有蜜香味，後幾道陳香，初嘗甘甜爽口，再品甘香俱足，三飲可口生津，回味無窮，口感醇滑順喉，回甘持久，還能降壓、清火、養胃，美容養顏、排毒瘦身、解酒、潤腸，是純天然的保健品。
老師傅說，安溪鐵觀音，陳三年可以當藥用，陳十年的是靈丹妙藥，陳二十年以上的就是寶了，不僅能消炎止痛、清火溫胃、養胃還有降脂、安神，殺菌去病毒的奇特功效！怪不得民間流傳著茶業界家喻戶曉的一句話：陳年老鐵是個寶，賽過冬蟲和夏草。這真是寶貝啊！
時光沉澱經典，茶韻歷久彌香。安溪好山好水出好茶，也出高壽之人，因為這裡負氧離子含量比城市高出10多倍，空氣中都環繞著鐵觀音的香氣。有數字表明：至2016年，安溪百歲以上老人69人，95歲以上近3千人，85歲以上近3萬人。安溪百歲老人，均有每天喝茶的習慣，每天有時候喝兩泡，有時候喝三泡，堅持喝茶使他們身體硬朗，堅持自己打掃庭院，閑時還能養花種草、畫畫。而他們，正是安溪之寶啊！
一壺香茶，浸潤百年時光；細飲慢呷，歲月莫不靜好。茶香縈懷，品茶，靜的是心。飲茶人只有兩種動作，拿起，放下；人生如茶，沉時坦然，浮起超然。
【作者】沉默，國學教師，作者，跑者，閑暇之餘賭書潑茶，彈琴舞墨。以一顆赤子之心做有情懷的國學教育，俯而讀，仰而思，淡計謀，詩意地棲居在這片土地上。
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