冬天吃火鍋正當時，掌握正確吃法，吃出健康身體

圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中」。不管是在冰雪連天的北方，還是在濕冷入骨的南方，冬天裡最受歡迎的美食要數「火鍋」了。紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，寒冷都彷彿在火鍋的熱氣中消失殆盡。南方天氣濕冷，吃火鍋有利於祛除體內濕氣，加入牛羊肉等食材，能起到溫補作用。但在這種飲食方式背後，卻隱藏著不少健康隱患。

掌握正確吃法 吃出健康身體

火鍋雖美味，但如果吃法不正確，則很容易出現咽喉、牙齦腫痛、口腔潰瘍及出血等上火現象，更甚者吃後有肚瀉、嘔吐的身體不適狀況，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。掌握正確的吃火鍋方法，才能吃出健康好身體。

1.先素後葷 少喝冰飲

吃火鍋時，健康的吃法應該是先素後葷。可以先吃點土豆或紅薯，再放蔬菜，最後再涮肉。

不少人喜歡吃著熱辣滾燙的火鍋配上清涼刺激的冰飲，真是一種享受。然而，冷飲加熱食交互食用，容易使胃腸道受損，極易造成胃病，如急性胃炎、腹瀉等。因此吃火鍋時，應盡量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。

2.太燙不吃 涮熟再吃

火鍋的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有口瘡的人，這樣吃容易上火，還會誘發食道癌變。而燙的食物直接入口，還會使那些口腔癌前病變者加重疾況。所以，將食物撈出後，應先放在碗里待涼，過上一會兒再蘸料、品嘗。

推薦理由：木炭銅火鍋，用木炭加熱的方式，才能體會到外面大雪紛飛，屋內熱氣騰騰的氣氛。一家人圍爐涮鍋，吃的是一個煙熏火燎的味道。銅火鍋中的銅離子配合火加熱，讓涮出來的食物更加鮮嫩美味。

3.體質不同 因人而異

由於每個人的體質不同，所以吃火鍋得因人而異。「中醫上講人的體質有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說。」

目前在常見的火鍋配菜中，羊肉、狗肉屬於典型的熱性特徵食物，適合寒涼體質的人食用，如果熱性體質的人過多食用，就容易上火，出現口舌生瘡、喉嚨干痛等癥狀，熱性體質的人應多吃蔬菜。蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

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吹糖人：吹糖人是舊時北京的一個行業，北京話為「吹糖人兒」，中國民間手工藝品之一。小販們肩挑挑子走街串巷，挑子一頭是一個帶架的長方櫃，柜子下面有一個半圓形開口木圓籠，裡面有一個小炭爐，爐上的一個大勺里放滿了糖稀（是麥芽糖溶化所得）。可惜現在都很少見了！

凍梨，這個我還真的沒吃過，你呢？

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