冬季養生家常菜，冬季養生食譜大全及做法
冬季養生家常菜有哪些？冬季是一個適合進補養生的季節，大家日常需要科學選擇飲食。那麼，冬季養生家常菜有哪些？下面小編和大家一起看看吧。
冬季養生家常菜
1、冬季養生喝鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條,豆腐1大塊,姜3片,蔥3段,油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。
做法:
1.1、鯽魚開膛去內臟,洗凈,擦乾,用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。
1.2、加入蔥、姜,倒入開水,加蓋,燒開後轉小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒、雞精調味即可食用。
提示:在冬季,鯽魚肉肥籽多,味道尤其鮮美,民間有「冬鯽夏鯰」之說,所以,冬季是吃鯽魚的好季節。
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2、冬季養生喝香菇燉雞
原料:整雞1隻,香菇5朵,紅棗5個,枸杞10粒,薑片2片,鹽少許。
做法:
2.1、將雞收拾乾淨;鍋中注入足量的清水,砂鍋中倒入冷水放入整雞,大火煮滾後撈去浮沫。
2.2、放入薑片、泡過的紅棗、枸杞、香菇煮2個小時,喝前撒些鹽調味即可。
提示:這道湯可以補氣血、養顏,提高免疫力。
3、冬季養生吃干炸冬筍
原材料:嫩冬筍尖300克、小紅椒10克、青椒10克。
做法:
3.1、冬筍洗凈,切成4厘米長丶1厘米寬的條;小紅椒切末;鍋置火上,放油燒熱,投入冬筍條炸至出水後撈出;待油溫上升時,再炸至焦黃時撈出,瀝干油。
3.2、鍋燒熱,下少許油,加入辣椒;入筍炒,加精鹽和味精即成。
3.3、準備:5分鐘;烹飪:10分鐘。
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4、冬季養生吃糖醋小排
做法:
4.1、全瘦的排骨並不好吃,所以需準備帶點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節,洗凈瀝水,用廚房用紙吸去表面水分。
4.2、姜切片,大蒜切片,蔥白斜切成厚片。
4.3、炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時,調中火下入排骨段,炸3分鐘,用筷子逐個翻面,再炸2分鐘,各面呈焦黃色時,排骨中的水分也大部分幹了。
4.4、鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨麵的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。
4.5、排骨入味香軟時,加白砂糖、米醋、香蔥粒,大火收濃汁即可。
冬季養生吃什麼蔬菜
1、蘿蔔
俗話說,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用先生開藥方。」冬季大家習慣進補,而活動較少,使體內易生痰熱,這時候吃蘿蔔可以清解積熱,祛痰止咳,消積除脹,還能增強抗病能力。
2、洋蔥
洋蔥營養非常豐富,還含有很多其他食物沒有的前列腺素A,能降低外周血管阻力和血粘度,可用於降低血壓、提神醒腦。此外,洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
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3、蘆筍
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般蔬菜和水果,可以降低血壓,改善心血管功能,促進胎兒大腦發育,抗癌防癌。冬季常吃蘆筍,可以提高機體免疫力,抵禦寒冷。
冬季的飲食原則
1、適當增加高蛋白物的攝入
蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來,而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失,脂肪則是4%~5%。此外,紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵,研究表明,飲食中增加鐵的攝入,抗寒能力會增強。需要注意的是,要增加的是富含蛋白質的瘦肉,而不是脂肪多的肥肉。同時,每天吃肉量最好控制在2兩以下。
2、多吃蔬果強體抗病
冬季乾燥,特別是北方地區,由於吃肉較多,容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便秘。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
冬季養生食譜大全及做法
1、山藥羊肉湯
配料:羊肉五百克,山藥一百五十克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法:羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內,焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中,放入適量清水,將其它配料一同投入鍋中,大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
功效:補脾胃,益肺腎。
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2、素炒三絲
配料:干冬菇七十五克,青椒兩個,胡蘿蔔一根,植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。
做法:冬菇水發洗凈,擠干水分,切成細條,胡蘿蔔、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱,將三絲入鍋煸炒後,放黃酒、糖、再煸炒,然後加鮮湯、鹽,待湯燒開後加味精,用澱粉勾芡,淋上麻油,盛入盤內即可。
功效:健脾化滯,潤燥。
3、絲瓜西紅柿粥
配料:絲瓜五百克,西紅柿三個,粳米一百克,蔥薑末、鹽、味精適量。
做法:絲瓜洗凈去皮,切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內,倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。
功效:清熱,化痰止咳,生津除煩。
4、木耳肉片湯
做法:黑木耳15克,用溫水泡發後洗凈;冬筍100克,清理乾淨切薄片,共入水燒沸。瘦豬肉100克,洗凈切薄片,以黃酒,澱粉,鹽拌勻,導入沸水鍋內,續滾數沸。調入胡椒粉,麻油,起鍋食用。
功效:此湯益腎強身,滋陰潤燥。適用於陰虛津枯,燥咳痰少,皮膚乾裂,痔瘡下血,昌燥便秘。對缺鐵性貧血,動脈硬化。鼻出血有效,常食之亦有助益。
5、銀耳人蔘湯
做法:取銀耳15克,以人蔘5克,用水燉湯服食;或將人蔘研成細末,調入銀耳湯內食用。
功效:此湯大補元氣,健脾養肺,益心安神,生津潤燥。適用於氣短乏力,納少口渴,頭暈目眩,心悸失眠。
冬季養生吃什麼
1、主食及豆類的挑選:大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其製品等。
2、肉蛋奶的挑選:牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其製品等。
3、蔬菜的挑選:紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿蔔、白菜、蘿蔔、生薑、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。
4、水果的挑選:橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。
冬季養生小常識
1、多吃蔬果,冬季有很多時令蔬果,有大白菜、胡蘿蔔、油菜、麥菜、菜心、菠菜、芥菜、椰菜、豌豆等等,這些蔬菜含有很多的維生素和礦物質,多吃這些新鮮的蔬菜水果,不但能讓身體抵抗寒冷,更能增強身體的免疫力,預防呼吸道等器官的感染。
2、食療排寒,不吃生冷食物,冬日寒冷容易侵犯人的身體,要多吃溫熱的食物,幫助排出身體內的寒氣,睡覺前要泡腳,多喝熱水,幫助身體內的血液循環,不喝冷飲,不生生冷瓜果,如西瓜、黃瓜等,容易導致胃寒。
3 、多吃增加身體能力的食品冬季適合多吃高熱量、高蛋白和高維生素的食品,如雞蛋、肉類和牛奶。
4、冬季加強戶外的運動鍛煉不要因為天氣冷就不愛出門,每天出門曬下太陽,做點運動,能呼吸清新的口氣,活動筋骨,改善血液循環,調節身體的新陳代謝,更加有利於提高機體免疫力,排出身體內的寒氣。
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