作為一個吃貨，還有什麼是我不能吃的嗎？

最新 01-21

自古以來人們對飲食就十分講究。早在春秋時期，孔子就在《禮記》中寫下「飲食男女，人之大欲存焉」；孟子與告子辯論，告子曰「食，色，性也」；到漢朝，則有「王者以民為天，民以食為天」；而後至今的幾千年，更有無數文豪政客擁有職業老饕的雙重身份。人們對美味的追求，即使嘗百草的神農也僅能望其項背。

而在美食的誘惑下，除了色、香、味等，很少有人會反思吃進去食物對自己的身體究竟好不好。或許你會問，我憑自己本事吃進去的東西，怎麼可能對身體不好呢？答案只有一個，食物不耐受。

有些人經常不明原因地出現腹瀉、腹痛、口腔潰瘍、或消化不良等癥狀，去醫院檢查未果，雖能開點葯緩解癥狀，卻依舊不時複發。像李先生，慢性腹瀉（每天4-5次），一開始以為是腸道菌群的問題，在醫生建議下做食物耐受度測試，發現自己平日的腹瀉其實是大米、西紅柿等食物不耐受導致的。在禁食身體不耐受食物1周後，李先生開始正常排便。

實際上，食物不耐受的發生率極高，據統計，超過50%的人存在食物不耐受的問題，然而發現這個問題的人卻極少。不止如此，越是日常飲食中常見的食物，越有可能引起食物不耐受。

什麼是食物不耐受呢？

食物不耐受是指身體由於攝入某些食物、飲料、食品添加劑後出現的不良反應，與過敏不同，食物不耐受的現象一般會在攝入食物一段時間之後才會出現。

如果不能及時發現食物不耐受，改變飲食結構，將會加重原有的不適癥狀並繼續下去，最後導致高血壓、肥胖、頭痛或偏頭痛、慢性腹瀉、疲勞、感染等一系列癥狀或疾病。

食物不耐受有那些常見的癥狀呢？

消化系統：噁心、腹痛、腹瀉、腹部劇痛、口臭、打嗝、脹氣等

皮膚系統：濕疹、面皰、指甲和頭髮脆性大、頭皮屑、蕁麻疹、皮膚乾燥、黑眼圈等

神經系統：焦慮、憂鬱、無法專心、暴躁易怒、坐立不安等

呼吸系統：氣喘、慢性咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、鼻後黏液分泌、慢性鼻竇炎等

肌肉骨骼系統：關節發炎、關節疼痛等

泌尿生殖系統：尿頻、尿急、陰道搔癢、陰道分泌物等

心臟血管系統：胸部疼痛、心律不整、高血壓、心跳加速等

其他方面：疲勞、暈眩、頭痛、睡眠困難、體重快速變動、肥胖、磨牙等

上述癥狀都是平時很常見的讓你感覺「不舒服」的事，或許你一直以為是某些生活習慣不注意引起的，追究到底，很大可能就是食物不耐受，也就是「吃了不該吃的東西」。

為什麼會產生食物不耐受呢？原因不盡相同：

慢性食物敏感

慢性食物敏感，就是某種食物成分引起身體的過度免疫反應。一些食物被機體的免疫系統識別為外來物質，導致體內免疫系統產生食物特異性的IgG抗體被激活，從而引發機體的炎症反應。

如果沒有及時認識到這些問題，免疫物質會慢慢侵蝕自身組織，當組織受到的傷害累積到一定程度，更多更嚴重的病症就會表現出來。

身體缺乏某種酶

有些食物不耐受是因為人體內缺乏某種消化酶或者代謝酶，以致於一些食物成分無法被完全消化吸收以及代謝，引起身體不適。比如乳糖不耐受的人就是因為體內缺乏乳糖酶，不能充分消化牛奶中的乳糖，所以喝了純牛奶就容易出現腹脹、腹痛、腹瀉的癥狀。所以需要用酸奶、舒化奶取代純牛奶。同樣的還有缺乏果糖酶導致的果糖不耐受、缺乏酒精代謝酶導致的酒精不耐受。

食物化學成分不耐受

有些人對於食物中的某些化學成分比較敏感，過多攝入會引起身體的不適。比如有些人會對咖啡因很敏感，喝了咖啡或濃茶後會產生心悸、失眠等癥狀。類似會引起不耐受的化學成分有水楊酸鹽、胺類、可可鹼、谷氨酸鹽以及一些食品添加劑。當所不耐受的化學成分累積到一定的量，過了臨界點才會有癥狀，但這個臨界點又會因各種因素波動，所以很讓人捉摸不透。

其他原因導致的食物不耐受

因為食物不耐受的概念提出的時間不是很久，有些食物的不耐受還未有明確的科學依據，還有一些食物不耐受沒有有效的科學手段可以檢測出來。所以碰到這種食物不耐受，可以在營養師的指導下選擇用排除飲食的方法，篩選出不耐受的食物。