S1觀測站 | 那時的鴨珍，還叫做鴨胃

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排遍吃中千雷，挑選味道絕美
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最早的鴨，是沒有鴨胗這樣的叫法的
那是開天闢地的時候，經過唐老鴨和可達鴨的進化，地球上終於有了鴨
那時候，鴨胃就是鴨胃，分泌的不過是胃酸而已
一直到某個冬天，事情出了點小小的變化。

鴨子也是要下蛋的，公鴨母鴨產生點戀情並不是奇怪的事情
可難免有幾隻鴨子成個精什麼的，成為鴨子里的異類
那隻公鴨走在寒風的鴨舍當中，風吹著他的毛
而他，卻聽到了歌聲
鴨舍頂子上傳來的，如同破鑼嗓子一樣的歌聲，將他與她喜歡的鴨，鏈接在了一起
他還記得她拒絕的那隻母鴨
記得她滿面淚流的問他，「為什麼會這樣呢？明明第一次有了喜歡的鴨」
公鴨抬起頭，天上大雪飄落，又到了白色鴨絨的季節
北風的呼嘯已經不能帶走什麼了
但……人可以！！

一隻大手熟稔的抓住這隻公鴨
他還未來及開嗓，尖刀便帶出了鮮血
在開膛清理時
農戶看著這隻死去的公鴨
他的胃異常的肥而彈，像是一顆心一般
「他一定珍視什麼東西吧」農戶心想

本期產品列表

周黑鴨鹵鴨胗-鎖鮮裝
精武鴨肫
小辣椒原味鴨肫
姚太太鴨肫
良品鋪子五香鴨肫

別急，下期還有6種

1

周黑鴨鹵鴨胗-鎖鮮裝

在許久之前，我家門口賣鴨子的是絕味鴨脖。
我那時非常喜歡吃絕味的鴨腸，可在之後的某一天，他們關門歇業了。
那之後，我家附近再也沒有了賣鴨子的地方。
等到現在，我周圍能見到的鴨子，只有周黑鴨了。
我在無意識間，看到了鴨子界的鬥爭。
卻沒能明白，這鴨子的鬥爭是怎麼發生的。
當我發現，周圍的人提到鴨脖，鴨貨就是周黑鴨的時候。
我知道，絕味已經離我遠去了。
但這又如何，他叫周黑鴨周白鴨都無所謂。
哪怕他叫周彩虹nyaanyaa鴨，只要好吃，一切也都OK不是么。

周黑鴨在販售時候有兩種包裝。
一種是鎖鮮裝，和店內賣的沒什麼差距。
而還有一種是真空包裝。
其實關於周黑鴨，還有個玄學的事。
如果你看看包裝你就知道，周黑鴨有兩個廠生產。
而這兩個廠，口味差距巨大，一個是周黑鴨。
一個是周……黑~呸~鴨。

周黑鴨選料個頭大，但個頭大的原因只是因為切了一刀，讓你看著個頭大了。
其實就跟吃烤魚時候一分為二攤開吃一碼事。
不過切這一刀頗具藝術造型美感。
豁開的口子頗有扎水氣球的爽感。
周黑鴨的調味工藝以醬料為主。
做為一個湖北公司，深喑滷菜那種濃油重醬對於人味蕾的挑戰。
你能在這一口鴨肫中吃到面醬，醬油的混合味道。
從這混合的醬料當中又噗呲一下鑽出來辣椒的味。
那種辣椒味，綿柔卻帶著辣度。
有一種碰瓷要碰不碰的感覺。
在這一切味道開始散開之後。
你隱隱約約的嘗到了胡椒，草果，桂皮的味道。
最後又能沉浸在醬的甜味當中。
輔助你每一次嚼的時候那種溫潤的彈牙感覺。
那種彈牙感覺類似什麼呢？
來，我教你還原一下。
拿出幾根橡皮筋，搓成球，嚼。
好了，你已經還原了這個口感。
這種有層次的味道，便是吃周黑鴨的感覺。

2

精武鴨肫

以精武這個名字，能發散出很多東西。
例如精武門，武漢之類的。
可我掃了一眼包裝。
「當年鞭炮聲，變成如今的啪啪啪」
明白了！精武是精於打耳光這種武術的意思！

我們不聊配料表和營養成分表了。
畢竟你只要想吃這東西，就意味著要把所謂的健康踩在腳下碾壓。
說起來，精武這個牌子在武漢也有一定的知名度，混跡多年也有了不少家加盟店。
官網上自稱有2000家加盟店。
不過華北區域，一家我也沒見到過。
大約是孤陋寡聞了。

包裝整體看著就小，一小個一小個的。
我要把背景都PS掉，你光看這個鴨肫你還真不一定猜的出來是什麼。
要真做個這樣的競猜，我覺得可能會有人告訴我棗核……進口的那種。
不過肉感還是不錯的，咬一下都是那種纖維感和肌肉感。
閉上眼體驗，嘴裡的這一塊，甚至能讓你幻想到牛腱子的口感。
辣味體現的有點干，也有點孤立。
就那種感覺非常類似於，你穿著客隊衣服進場，發現自己的位置周圍都是主隊球迷一樣的感覺。
雖然確實辣味貫穿了全程，但和鴨肫整體味道不搭調。
去掉辣味做個鹵香的也許還好一點。
為啥這麼說，因為這塊鴨肫太甜了。
吃完這一塊整個嘴裡跟喝了糖漿似的那麼糊嘴。
整個嘴裡都是甜味。
這種奇怪的調味，讓我對這塊鴨肫口感的熱愛瞬間消失殆盡。

3

小辣椒原味鴨肫

小辣椒這個名字，大約是太過於大眾化了。
不管是本山大叔的春晚啊，門口的麻辣燙店啊，外賣里的香鍋啊。
都能叫做小辣椒來著。
不過這個商標放在左上，也沒什麼辨識度。
要不是仔細看兩眼，還以為這品牌叫原味來著。
不過原味的鴨肫之前還真的沒吃過。
沒有醬料，沒有滷汁，一切回歸原汁原味。
你想像一下，你把一隻鴨子開膛破肚，扥出胃。
洗吧洗吧，燉熟了加點鹽，這就是原味。
你真的還想下嘴么……

看配料表確實十分原味，主要配料不過鹽和味精。
黃酒做為除腥的手段佔了主料，醬油不過做為點綴。
看這個配料表，覺得自己對於原味的猜想可能快要成真了。
按照一個上海廠家的口味，做成這樣實在是太懶了。

看著水晶剔透的，非常誘人。
有一種化石的錯覺。
吃著到是肉感十足，跟牛肉似的，大纖維塊，大紅肉。
但沒什麼勁道的感覺。
味道腌制的感覺有點深，這原味吃著有點發苦。
而且吃著吃著帶出來了絲絲的腥味。
那種腥味，是鴨子用活了那麼長時間滋潤的胃。
來瀰漫出來的答卷。
雖然這個腥味很淺，可這也是鴨子的一生縮影。
不過側面來說，說明黃酒腌制的不夠，缺少香辛料腥味會蓋不住。
整體帶出來的味道除了鹽味就是一點點淡淡的醬油味。
這種原味，還是能不嘗試，就不嘗試了吧。

4

姚太太鴨肫

對於姚太太出現在這期評測里，我還是有點意外的。
不過轉念一想，又釋然了。
這個年頭，每個食品廠都在玩跨界。
做堅果的也做肉。
做肉的也做水果。
這做乾果蜜餞起家的姚太太，自然也就張羅著做起了鴨貨。
太太，您技能還挺多啊……
看起來，還是周黑鴨比較老實……

值得注意的是，這一款產品和上一款小辣椒出品的鴨肫，採用了同一家廠家。
雖然他們可能會變更一下食品配方，但生產工藝卻幾乎差不多。
秉承著對上一家的印象，對這款產生了一點陰影。
而且看看配料表，似乎也是遵循了原味這樣的味道。

一樣的帶有不少凍子，而且個頭更小了。
這個外形有一種切了一半裝袋的感覺。
吃起來確實配方能察覺出不同。
上一個有點醬油，這個基本都是鹽了。
完全是鹽漬出來的口味感覺。
你知道的，鹽放多了就苦，這一絲清新的苦味，也良好的散發了出來。
不僅如此，這口味里還帶著一點酸。
那種酸味，清新脫俗，讓我想起了水果店的感覺。
對的，檸檬酸，那種青檸的酸味。
那種怪異的感覺，就跟米飯拌大蔥那樣怪異。
整個口味搭不上，調味奇特詭異。
回去做果脯蜜餞，也許好一些吧。

5

良品鋪子五香鴨肫

做為一個零食精選品牌，良品鋪子可以算是三家裡面最低調的一個了。
你也許在節目里見過百草味冠名，見過毛絨松鼠在節目里跳。
但良品鋪子卻很少見到廣告。
可那麼多次的評測，良品鋪子卻是味道比較穩定的一個。
去年年初的時候，我記得三家還沒有把手伸到鴨肉產品來。
而如今，產品線卻早就遍布鴨子的各個部位。

鳥類禽類都是有兩個胃的，而鴨胗用的是肌胃。
這個部位纖維細，有嚼勁口感好，就這樣變成了燒烤和滷味的爆款。
從配料表看，良品鋪子用的腌制料並不多，只用了一些調味料而已。

雖然只有小小的一塊。
但口感卻彈牙可口，那種咬下去的感覺。
一口下去，從牙縫裡都能鑽出汁水。
汁水裡面包含著五香味道。
像是掉在十三香缸里走了一圈。
那濃郁的味道，像是餓急眼了時候，一樓奶奶燉的肉味。
滲出的滋滋鮮味，混合著五香料，一切都恰到好處。
鹹味適當，肉汁足夠。
吃起來十分像是鹵牛肉的感覺。
除了塊小一點，沒有什麼缺陷了。

5

產品評測

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6

價目表

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