潢川高樁饃製作的扛把子現場匠心製作，讓人大開眼界！

小時候，曾經吃過一種饅頭，剝開饅頭皮後，這饅頭可以一層一層的揭著吃，尤其是大冬天放在火盆里的炭火上烤著吃，烤焦一層吃一層，感覺非常有意思！

如今，在西式糕點大行其道的今天，傳統手藝製作的中式面點小吃已成稀缺品。許多戀舊的人都會有一些共同的感嘆，食不厭精 膾不厭細，那就是再也吃不到小時候的味道了！

好在近兩年，市裡提出要把信陽菜和風味小吃的挖掘、保護、傳承以標準化發揚光大。於是一些散落在民間的技藝傳承人得以浮出水面，展示風采！

這位潢川高樁饃製作的扛把子王師傅就親自來到天龍大酒店面點操作間現場匠心製作高樁饃的傳統技藝。

高樁饃是潢川人老少咸宜喜歡食用的日常食品。以麵粉加少量溫水和酵面，和勻揉透，面發起後，再加乾麵粉，加鹼中和拌勻。麵糰放面板上，再以固定在木樁上的粗竹杠用力下壓，一手握竹杠，一手翻疊麵糰，壓三十餘次。再將麵糰分成面劑，個個揉透後，揉成高圓饃頭，上籠蒸熟。此饃軟硬適當，色白有層次，嚼有甜味。

兒時的味道就這樣重新尋回。潢川高樁饃源於一個拴馬樁的故事，微信朋友圈的小夥伴們，你知道嗎？

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