小店做雪山氂牛肉鮮香可口，廚師一語道破天機：高原的氂牛不做勞役！

1月16日，攝影師一行到青海省貧困家庭進行拍攝，途經西寧，剛好午飯時間，就來到了西寧市一家知名的回族小餐館，當地朋友特地推薦了一道菜品，雪山氂牛肉。氂牛肉上桌，看著跟內地的牛肉沒什麼區別，西寧的朋友勸嘗一嘗再做評論，於是大家都紛紛舉筷。吃到嘴裡後，鮮香筋道，有一股淡淡的清新，回味無窮！廚師介紹說，食材全部來自他們家鄉化隆縣的大山裡，海拔3000米以上的雪山。恰好，這正是我們此行的目的地！

第二天一大早，就驅車趕到了化隆，山路曲折蜿蜒，時上時下，海拔平均在2600米以上，由於嚴冬未盡，山上有積雪，氣溫在零下10度。過了一個山口，眼前突然出現了一群氂牛，在遠處的山巔悠閑地覓食！當地朋友介紹，這就是他們的氂牛的產地，海拔3000米之上的雪山之中，大山裡的氂牛，不做勞役，自由徘徊于山巔，可以說是吃蟲草、喝礦泉水長大的！網友們紛紛驚呼：吃雪山氂牛肉，昨天居然吃出了自由的味道！

圖為西寧的小餐館，製作的雪山氂牛肉，粗略一看，跟內地的燒牛肉查不了多少，但是仔細一品，卻截然不同，氂牛肉里，有一股筋道和清新，回味悠長。朋友介紹說，這一盤紅燒氂牛肉，70元！

廚師做的拌面，也很有味道，手工的面拉好以後，用酥油浸泡，下沸水鍋里煮熟，然後拌上各種作料，最驚奇的是，有氂牛臉，吃起來很筋道爽滑！

圖為各種佐料和調料，根據各人的口味，隨意添加，再加上一大勺紅紅的青海辣子，夠味！

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