素食主義者真的是關注自身的健康嗎？

近幾年高血脂，高血壓，高膽固醇三高症候群體的激增，素食開始流行開來，但美國素食組織在最近進行了一次調查，僅4成的被訪者坦言在他們外出就餐時總是時葷時素。究其原因就是健康的需要。

健康的植物食物包括穀物類，水果類，蔬菜類，植物油，茶葉，咖啡等，而素食範疇的果汁，飲料，甜食，甜點等卻不是那麼健康了。通常人們認為素食是一種自然健康的飲食，但是一直依賴垃圾食品卻是不健康的，例如薯條，白麵包等。

俄亥俄國立大學做過研究，不吃肉的選擇對自身健康是不可取的，不吃肉的人易產生鋅，低鐵風險，典型的癥狀包括脫髮，腹瀉，食慾減退，味覺異常等。

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