這個地方的美食製作手法兩千年未變，現只有8家會做，最年輕的師傅64歲！
妙玉有言，喝茶一口是品茶，喝兩口是解渴，喝三口是牛飲馬飲。而食物也同樣有三種境界：初等的食物只能讓你消除飢餓，中等的食物讓你有滿足感，而只有上等的食物才給你豐盈的溫暖感——或者說，它滿足了你的某種精神需求。
南人食米，北人食麵，地處南北交界處江淮區域的安徽省肥東縣，卻似乎雜糅了米和面的優點，締造出了屬於自己的特色美食。
肥東八斗鎮花張集，即是以挂面聞名——花張挂面的歷史可遠溯兩千年前，據傳起始於當年那位七步成詩的曹子建監軍征吳，屯兵八斗嶺之時。
白雪覆蓋的花張集。
兩千年光影荏苒，花張挂面如今現仍保留古早的做法：只放鹽不放鹼，揉面的水也是用當地清澈的井水而不是自來水。井水和面後還要經過揉、搓、錘、打、拉等諸多工序，用面棍往掛架上插好，然後手工抻面，其中力度的把握更是需要精妙把握，不能弄斷而要順其自然地「下墜」，而後自然晾曬。別看是簡單的挂面，背後隱藏的工序卻如此眾多，其中揉面、抻面的力度把握都必須精準到位，否則面煮出來便沒有那份獨特的滋味。
肥東當地有道「泥鰍面」的名菜，即是以燒泥鰍做為湯料，將煮熟的挂面放入湯中，其鮮美不可言表，足叫人食指大開。
時過境遷，因為花張挂面製作工藝繁複，技術要求高，制面之家一天的產量也就100來斤，仍在堅持這般傳統全手工工藝的制面人，整個花張僅有不到10家，其中最年輕的師傅也已64歲……能品嘗到這份流傳已久的舌尖上的風味已是難能可貴。
據說問巴黎人最好的麵包坊在哪裡，得到的答案永遠是自家附近那家一樣——老闆實在，食材新鮮，風味獨特，或許不如說，它承載了你的某段記憶，迎合了你的某段感情。在我們這個講究吃的國度里，萬千食事，承載著年代與季節，也從不與生活和心情失去聯繫。
攝製組在拍攝這一古老的技藝。
譬如這碗花張挂面，承載的亦是老祖宗對於吃的講究，寄託的是安徽肥東人對故鄉的感情。食物里的酸甜苦辣，和生活的苦辣酸甜，本就是一碼事。
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