吃海帶胡蘿蔔可防禦核輻射？
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吃海帶胡蘿蔔可防禦核輻射？
傳言稱通過飲食的方法能夠抵禦或減少核輻射對人體造成的傷害。有些甚至列舉了根據現代醫學研究證實，吃某些食物是可以防禦核輻射的，例如海帶、胡蘿蔔、捲心菜、蜂蜜、枸杞等。那麼，事實真的是這樣嗎？科學慧眼專家為您解讀。
@王思露營養師
健康問答達人
謝謝邀請。對於題目中所說的言辭，存在不嚴謹性，不能這麼認為。
首先，可以說這幾類食物當中的營養物質（β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、番茄紅素、膠原彈性物質）對於「輻射」有著一些積極的作用；但是任何反應都存在一個「量」的關係，進食少量食物並不會攝入很多的營養物質，而對於「食物」與「核輻射」的關係並沒有具體的科學實驗證明數量以及作用，所以不可直接認可及看待。
其次，對於「核輻射防護」是一個很多方面共同達成的事情，僅僅靠食物根本起不到太大的作用，無論是海帶當中的膠原彈性物質，還是胡蘿蔔當中的β-胡蘿蔔素（維生素A原），更多的起到的是「適當」（注意是適當）的抗氧化作用，不可神話，更不可嫁接於其他方面。
對於食物，更多談到的是營養均衡，所以實際出發不要神話某一種食物，建議做到的仍然是「食物多樣，均衡攝入」。
@高潔博士
中國疾控中心營養與健康所
謝邀。如果吃東西能防輻射，那在做X光檢查之前，大夫為什麼沒有交代不能吃胡蘿蔔或海帶，或其他什麼食物，以免影響檢查結果……
要防的輻射到底是什麼呢？輻射指的是能量以波或是次原子粒子移動的型態傳送。廣義來說，溫度在絕對0度以上的東西都有輻射。絕對0度約等於零下273.15攝氏度，而這是一個低溫的極限值，是不存在的，溫度再低的東西也只能無限接近於絕對0度。
依據能量高低及電離物質的能力大小，可以籠統地把輻射分為電離輻射和非電離輻射。非電離輻射含有的能量很低，不足以讓原子電離，比如太陽輻射、手機輻射、微波爐輻射；電離輻射可以讓原子電離，比如令人色變的核輻射和可以診斷病情的X射線。
我們生活中常說的電磁輻射，包括電離輻射和非電離輻射，取決於電磁波的波長和頻率。波長越長，頻率越低，能量就越小，就越是屬於費電離輻射。反之，成立。下圖可以形象說明：
高能量的電磁輻射確實會對人體造成傷害，無論輻照還是食用還是接觸。
想要防輻射，首先要搞清楚電離輻射對機體傷害的原理：高速帶電粒子通過人體的原子間隙時，奪取了原子中的電子，使原子間的連接斷裂，使細胞受到傷害，比如DNA的結構會遭到破壞。電離傷害根據電磁波能量大小和傷害時間長短不同，反應在機體上可分為3個階段：
物理階段：帶電粒子和組成身體細胞的原子之間發生作用，比如電離；
化學階段：受損的原子或分子與機體組織中的其他成分發生化學反應，比如生成自由基；
生物階段：物理化學之後的過程，生物體修復損傷，要麼恢復，要麼病變。
因此可以得出，降低輻射傷害最根本的方法是減少輻射能量和時間－不要挑戰身體的耐受力，同時也要給身體恢復的時間。因此，在我國的國家標準中，也為不得不暴露於輻射中的相關人員制定了耐受劑量的標準限值。詳情請見《GB18871-2002電離輻射防護與輻射源安全基本標準》。
掌握了這些背景再回到我們的問題上來，在粒子、電子的層面，胡蘿蔔也好，海帶也罷，與其他蔬菜或者食物並沒有什麼本質的不同，自然也不會在防輻射的問題上有什麼優秀的表現。倒是針對我們目前的飲食狀況來說，多注意蔬菜水果的攝入，減少吃太多的油鹽糖對提高健康水平、增強免疫力是非常有幫助的。而一個身強體壯免疫力高的人，自然更加「抗輻射」一些。
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