都說「冬吃蘿蔔」，這碗蘿蔔排骨湯全是家的味道
記得小時候不愛吃蘿蔔，但是每到冬天麻麻都會熬上這麼一碗蘿蔔排骨湯，還會苦口婆心地加上一句：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方。」
慢慢地童年遠了，有些話卻在腦海里一直很清晰。正好英國最近冷得反常，何不為自己也熬一碗麻麻的蘿蔔排骨湯，找回一點家的味道呢？
材料
食材
排骨500g，蘿蔔500-750g
TIPS
英國普通超市的排骨都是長長的沒切過，如果家裡沒有適合宰骨頭的菜刀，建議還是盡量買切好的排骨，中國城超市一般都有
配料
蔥1根，生薑1塊，花椒一小把
Tips
如果想要熬出清香的味道，可以選擇青花椒
調味料
食鹽、料酒
步驟
STEP 1
姜皮切下備用，其餘部分切成小塊；蔥去掉帶土的一層皮並切掉蔥尾後，蔥白部分切成3-4cm左右的小段，蔥綠部分切成蔥花備用。
TIPS
這裡切好塊的生薑可以用刀背拍一下，熬湯味道會更好。
STEP 2
滾水燒開後把排骨和姜皮、蔥白一起放入鍋中，水剛好淹沒排骨即可，另外向其中倒入少量料酒，可以除掉腥味。
TIPS
大約2-3分鐘後會有血沫浮起來，用勺子把它撇掉就好，不要等到它被吸收回去哦，那樣腥味就除不掉了……然後就可以起鍋啦。
STEP3
起鍋後的排骨用清水沖洗一下，去掉骨頭斷面掉下來的殘渣。
把洗乾淨的排骨和花椒、姜塊一起放回鍋里，倒入事先燒好的滾水，蓋上鍋蓋並大火燒開，隨後調到中小火慢熬即可。
TIPS
這次加水淹沒排骨超過一個手指頭以上比較合適，因為熬湯過程中會蒸發較多水分。
STEP 4
熬排骨的同時，將蘿蔔 去皮，然後切成大約5mm左右厚度的片狀，大塊的可以中間來一刀切成兩半；把切好的排骨灑上一小勺食鹽腌起來。
STEP 5
排骨熬大概45分鐘到1個小時就差不多了，打開鍋蓋應該是這個樣子的：
把腌好的蘿蔔多餘的水分倒掉，蘿蔔全部倒進鍋里，蓋上鍋蓋大火燒開，之後再小火熬半小時左右，或者熬到蘿蔔片呈半透明狀。加入一勺食鹽散勻，再過5分鐘就大功告成啦！
TIPS
如果想要提升鮮味，可以在蘿蔔下鍋後加入適量現磨黑胡椒粉。
成品
Tah-dah~~
看起來美味又溫暖不是嗎？
（英倫圈原創，編輯、攝影：Moo，轉載請註明。）
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