不只有Churros，西班牙各大區的美食足跡大公開（2）
Profe.Weiwei
在西班牙生活長達7年；資深西班牙美食達人；五星吃貨屬性；連續2年獲得 「聖雅閣最受歡迎西語老師」，深受學生喜愛；課堂上的Weiwei老師厚積而薄發，更是一名DELE考官，輔助多名學生順利通過DELE考試。
ASTURIAS
阿斯圖裡亞
阿斯圖裡亞位於西班牙的西北部，北靠坎塔布連海。這個地區最有名的應該就屬它的燉豆子湯（Fabada asturiana）。
Fabada asturiana
就像國內愛喝湯的人們一樣，阿斯圖裡亞人民也喜歡小火慢火燉湯，湯里有Faba(Asturia特產的一種白色的豆)，臘腸（chorizo），火腿骨（huesodejamón）和西班牙血腸，這道湯少說也得燉個一個半小時左右，當端上桌的時候，香腸的味道已經全部散發出來，而豆子也已經幾乎快要和湯合二為一，入口即化，雖然味道偏咸，但是搭配麵包一起吃，在寒冷的阿斯圖裡亞山區，這真是一道不可多得的抵禦嚴寒的美食。
Fabada asturiana
另外很有名的當地美食還有el cachopo，或者也叫做los empanados deternera rellenos de jamón y queso(牛肉乳酪油炸餡餅)。
el cachopo
這道如同小吃一樣的菜肴和西班牙另外一道有名的San Jacob很相像，因為裡面都有乳酪的填充，只不過在阿斯圖裡亞這道油炸餡餅里還有牛肉，所以更加有嚼勁，也會體現出牛肉獨特的香味，新鮮出爐的empanados，金黃的外表，酥脆的外部，味道濃郁的乳酪混合著牛肉和火腿，真是減肥一大阻礙啊！
el cachopo
在這裡同樣有名的菜肴還有el pitu de caleya(沒錯，這就是傳說中的阿斯圖裡亞走地雞的名字做成的菜，這種雞比飼養場長大的雞體型更大，肉質偏深色，脂肪含量較低，肉質非常結實),
el pitu de caleya
el poteasturiano（阿斯圖裡亞豬雜瓦罐湯）ylos tortos(油炸玉米餅加雞蛋、乳酪和香腸)
el poteasturiano
los tortos
ISLAS BALEARES
巴利阿里群島
這是一個甜甜的自治區，因為它最有名的不是正菜，而是甜點。（甜牙齒們歡呼吧！）在這裡我們可以吃到la ensaimada，這是一種用麵粉、白糖、豬油、雞蛋等原材料等經過發酵烘焙的甜點。
la ensaimada
las pastissets，用麵粉和白砂糖等其他原材料製成的花瓣形狀的小甜點；los panellets，用杏仁、松子仁或巧克力製作而成。
las pastissets
los panellets
ISLAS CANARIAS
加那利群島
提到加那利群島那就不得不說道這裡遠近聞名的一種叫做 mojo picón 的傳統辣椒油調料了。這是一種用辣椒、大蒜、橄欖油、枯茗、碎米、醋和鹽等調料製作而成的，一般用來搭配麵包、乳酪或者和最有名的「乾癟小土豆」（papas arrugás）：
papas arrugás con salsa de mojo picón
確切來說這道「乾癟小土豆」也算得上是加那利群島的又一道特色菜了，製作方法是用鹽水煮帶皮小土豆直到土豆皮變皺為止，看起來就乾乾癟癟的就好，如果能夠用當地種植的土豆的話（papa antigua）更好。目前加那利群島生產這類土豆的農場已經被列入了原產地保護區域。
encebollado de cherne salado
在加那利群島，還有encebollado de cherne salado（洋蔥焗腌鱸魚）或者以恰到好處的成熟度聞名的當地香蕉。
CANTABRIA
坎塔布里亞
如果各位同學去西班牙旅遊會經過坎塔布里亞，那就一定不能錯過品嘗當地多種多樣美食的機會。坎塔布里亞北面臨海，最有名的就是傳說中的cocido monta?és（山頂亂燉湯）. 這道湯里有白菜豆、捲心菜、鹹肉、臘腸和血腸。
cocido monta?és
當一大罐冒著熱氣的燉湯端上桌時，揭開鍋蓋會聞到撲鼻的肉香，湯的口味鮮咸適口，非常適合搭配紅酒和麵包一起使用，而且因為湯里的內容實在是卡路里炸彈，所以建議各位同學們一次就只點這一道菜就好啦，千萬不用再加沙拉或者其他菜了。
cocido monta?és
除此以外，因為臨海，坎塔布里亞還盛產鯷魚罐頭（anchoas de Santo?a）
，這種罐頭的製作過程非常細緻並且嚴謹，使用的原材料和製作工藝都是按照傳統來進行的。
anchoas de Santo?a
味道……對於中國食客來說，可能一開始接受有些困難，不過拿來當佐酒小菜倒是個不錯的選擇呢！
anchoas de Santo?a
看到這裡，已經流口水了嗎？想要了解其他大區的美食，請繼續關注下一期的「西班牙大區美食大公開（3）」
回顧上篇
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