年夜飯必備4道菜，葷素搭配營養美味，你家餐桌上有么？

每個人家中的年夜飯都不同，今天小編給大家介紹一下老家這邊年夜飯必備的4道菜，大家記得收藏！ 蒜泥茄子 1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋後大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊 2.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水拌勻加蚝油拌勻 3.茄子涼透從中間切開撕成小條狀 4.香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆上面

肉餡釀苦瓜 做法： 1.苦瓜一分為二，蔥姜切末。 2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。 3.把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。 4.取出後，切件，上盤;進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘。 5.鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水;煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用。 6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁即可。

元寶紅酥手 豬蹄剁塊用冷水泡20分鐘 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮 備好調味料 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，清洗乾淨去雜毛 炒鍋倒油到入紅糖和白糖 中小火炒至糖變褐色 放入豬蹄翻炒 8.加入蔥姜大料香葉桂皮，和小茴香，炒至豬蹄微上色烹入料酒出香加紅燒醬油繼續炒至豬蹄上色，加清水和腐乳汁大火煮開倒入砂鍋中加蓋大火煮開小火燜至50分鐘，再加入鵪鶉蛋繼續燜至250分鐘收汁加鹽調味淋入水澱粉湯汁濃稠關火。

雞蛋釀肉丸 1、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟，撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。 2、豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。 3、用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內。 4、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。 5、鍋中入油，放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻。 6、淋在蒸好的肉丸上即可。 PS：這4道菜小編介紹完了，大家有啥想說的么？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！