國醫大師談養生長壽，「新國酒」夢之藍獲點贊

寒冬臘月，「喝酒取暖」有沒有科學依據？每天「喝兩口」，究竟能不能起到舒筋活血的功效？長壽密碼，到底是遺傳基因重要還是保持「好心情」更有用？近期，中華中醫藥學會舉行的「中醫與健康高峰論壇」上，來自全國各地的國醫大師、國醫名師和養生專家，討論並回答了這些老百姓普遍關心的話題。

醫酒同源，酒是百藥之長

入鄉隨俗，來到洋河酒的產地宿遷自然免不了喝點洋河酒，著名的國醫大師、中國腎病學泰斗、六代御醫傳人張大寧對「酒」是情有獨鍾。結合臨床案例，張老分享了「醫酒同源」的理念。「醫的繁體字「醫」，和「酒」字根同。早在班固的《漢書·食貨志》中，就提出了『酒是百藥之長』的說法。」

國醫大師 張大寧

張大寧認為「新國酒」夢之藍的兩款高端代表性產品——夢之藍手工班和夢之藍M9就很好，酒里天然含有核苷類、黃酮類等物質，他覺得「洋河這兩款酒賣便宜了。」張大寧解釋說，「冬蟲夏草、靈芝這些天然名貴藥材中，都含有核苷類和黃酮類物質。」

核苷類和黃酮類物質，據張大寧介紹，目前我國抗病毒的藥物中50%都是核苷類的，核苷類物質對保護肝臟是有效的，這一點不用討論。而黃酮類化合物在改善心血管類的疾病時是要用的。

小火慢燉，留住「精華」才是健康好酒

另一位國醫大師唐祖宣，在喝洋河的頭排酒時，「確實感覺和別的酒不一樣，後來知道洋河的頭排酒，要經過最長180天的超長發酵周期，並且講究的是低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒的「三低工藝」，這和我們中醫『小火慢燉』的理念是相通的，這種做法的好處有三，一是減少酒中精華的揮發；二是增加酒中藥物有效成分的析出；三是可以保護酒中有效成分不受破壞，像核苷類、黃酮類等成分都是怕高溫，溫度一高，就被破壞了。」

對此，國醫名師溫長路很是認同。他說，我們炒菜的時候，如果想把肉燉爛，那就需要小火慢燉。所謂的「爆炒」，雖然可能看起來不錯，但這種炒法對身體並無益處、甚至有害，因為裡面很多微量元素的東西都被破壞了，而且還重油、重鹽，不利於養生。所以說，文火慢烹，是古代科學經驗總結，也是精細醫學一種表現。

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