六道椒鹽家常菜，香脆可口，老少皆宜！

椒鹽豬裡脊：1. 雞蛋打勻；2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 ，使麵粉平均包裹排條；6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸；7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；8. 待排條全部炸好，放在容此中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；9. 也能夠不撒椒鹽，上桌的時候別的蘸食椒鹽。

椒鹽五花肉：1. 五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛；2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗潔凈，擦乾水分，抹上米酒備用；3. 干鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，平均抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；4. 青蒜切斜片備用；5. 烤箱預熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。

椒鹽基圍蝦：1、基圍蝦洗凈，剪去蝦須，用開水燙一下，撈出瀝水；2、鍋入油燒至160℃～180℃，入蝦炸至金黃干香，撈出瀝油；3、鍋留底油，爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽，入炸好的蝦翻勻炒香，出鍋裝盤即可。

椒鹽排骨：1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2、等待的時間可以將蔥切好備用。3、雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。4、鍋內倒油，燒熱。5、將排骨均勻的沾上面糊。6、將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。7、煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花即可。

椒鹽土豆餅：1、土豆去皮後切成薄片，上籠蒸熟後取出來晾涼，待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調成味料。4、把調好的味料、高筋麵粉和土豆泥放一起，攪勻。5、團成土豆餅生坯。6、熱鍋熱油，將土豆餅炸至表面金黃。7、撈出來瀝油待用。8、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、紅椒粒、芹菜粒和蔥花炒香。9、再放入炸熟的土豆餅，邊炒邊撒些椒鹽，炒勻便成菜。

椒鹽平蘑：1.平蘑去根洗凈2.撕成小條狀3.雞蛋、麵粉、澱粉、鹽用水調和4.把平蘑裹上面糊，油炸（因炸平蘑不易上色，可撈出，復炸）5.出盤，再撒一些椒鹽

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