杭城美食之食材地菜場

食材之於美食，如同米於巧婦。家裡多用燉湯，原味的東西，食材的好壞直接關於美味，更關乎健康，我們有時候也不怕遠，大老遠去往這座城中熟悉的菜場，找尋一兩家熟悉的鋪面。找食材。

工作時常路過朝暉五區的菜場，那裡人流聚集，好多貨，食材，小店分布，加之美食的河東路，在那裡有老的鋪面，常年如一賣一樣東西。

上午的時候這裡沒那麼忙，好心的老闆讓我車停靠在他們家門口。

穿過熱鬧的人流，去菜場二樓，我們常買牛肉的那家老闆娘那裡，買牛肉

掛著的是牛腩，秋冬可以 用長白蘿蔔燉，加一點廚邦醬油，生薑料酒，一丁點陳醋，一點桂皮，大火燒開，小火燉一個小時，蘿蔔的甜味就入進了牛腩里，腩就是腹部的肉，肥瘦相間，最合適最蘿蔔燉牛腩。

到了秋冬一般我們都會做給家人吃。

燜鍋里的牛腩：）

案板上的後面這塊是牛裡脊，最嫩，裹上一層番薯粉和生抽一起浸浸，夏季炒萵苣，芥蘭，茭白，或者單獨炒，都是孩子最愛。

我上次幫鄰居帶了一點，他們都說好吃。

媽媽讓老闆娘用機器打點牛肉沫，回去做成牛肉丸，放速凍，平常可以和菠菜一起，做牛肉丸菠菜湯。也是孩子們最愛。

吃過好多家菜場的牛肉，還是喜歡這家。

這是牛裡脊切片。

還有就是牛腱子

用老闆娘教的方法，媽媽也會自己鹵牛肉了哈

搭配鎮江陳醋，味道好，又乾淨

再著就是起買羊肉了，這家夫妻店

各種羊肉，龍游的好吃。

裝包

羊肉紅燒，用胡蘿蔔切塊，生薑料酒，生薑和蒜塊，一小撮蔥，腐竹，一起燉燒。

一種燒湯，這種是在香港的電視節目里學的

冬季，用青甘蔗

羊肉，胡蘿蔔，青甘蔗切塊，一起放進水裡燒開，濾到冷水裡

一起燉湯，待湯汁粘稠

這種做法很清淡

江浙這裡人估計吃不慣

邊上有家金華豬肉的，豬肉還可以，有肉味

常燉玉米排骨胡蘿蔔甜湯

這是我小兒子的最愛

這種湯汁，雪白

甜好入口

兒童，大人都比較喜歡

再去別的攤位買點豆腐類，自己製作雙魚米醋，薑片，蒜泥作料，撕開蘸著更好吃

樓梯口位置的春卷

有好幾種口味

不喜歡油炸

用蒸的方法

大兒子最愛豆沙春卷清蒸

我愛薺菜口味

隔壁老王在烙餡餅

出菜場的這家多年的烘培店

是福建人開的

做的麵包，鬆軟有咬勁

還有乾果店

這家水果店的奶奶很和氣，我們也常去

剩下這個季節的零食

許多人排隊的盛文板栗

看看他的爐灶就很想買

城中的菜場其實我們也不熟，在這裡很多食材比較集中，熱鬧的生活氣息，給都市人們接上地氣，回歸生活。

主婦們，在這裡找到滋養家人的美味和食材。春去秋來，不同時節，不斷變化，滋養我們每一個人。

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