水洗肯亞AA—時間帶來的清澈

大眾視野里的肯亞，似乎總也繞不開衣索比亞這個鄰國，兩國無論是在中長跑界抑或精品咖啡領域，都是棋逢對手。儘管肯亞北鄰咖啡原產地衣索比亞，但直到1983年法國傳教士才從留尼汪島(法語：La Réunion)將咖啡種子帶入肯亞，咖啡歷史足足晚於鄰國一千多年。

儘管起步晚，但肯亞得天獨厚的海拔、地質、緯度、處理方式與品種，成就了其在精品咖啡界的重量級地位。

高海拔、低緯度和肥沃的土壤是出產好咖啡的基本保證，肯亞即是如此。赤道橫貫中部，東非大裂谷縱貫南北，肯亞國境恰好位於南北緯10度之間的熱帶，每年兩次雨季，兩次收成。肯亞的咖啡主要種植在海拔1600到2100米的肥沃火山地，土壤中富含磷酸，賦予了肯亞咖啡獨有的酸質與甜感。此外，肯亞獨有的波旁變種SL28和SL34，味譜細膩雅緻，醇厚度極佳。最後，肯亞利用其豐富的水資源，獨創雙重發酵水洗法，整個水洗過程至少費時48小時甚至72小時，這也是肯亞咖啡口感乾淨清澈的重要原因。

這次為大家帶來的是一款水洗肯亞，產于海拔1600至2000米的恩布產區(Embu)。豆種為SL28和SL34，生豆級別為肯亞最高等級AA，即尺寸在18目(7.22mm)以上，採用肯亞經典的雙重發酵水洗，淺度烘焙，帶來飽滿的香氣和厚重的莓果調性。

（部分圖片源於網路）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！