四季有春夏秋冬，食物有寒涼 了解食物寒熱屬性可避開飲食雷區
四季有春夏秋冬，食物也有寒涼熱平。
但是，究竟我們平時認知的熱性、寒性食物是否都正確呢？如何才能挑選適合自己體質的食物呢？
柳州市中醫院副主任醫師石彧給大家帶來最全的食物寒熱屬性大全。
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食物有寒熱
石彧介紹，「葯食同源」，食物和藥物一樣，也有「四氣五味」的區別。所謂「四氣」，是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質。
適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁、咳嗽、胸痛、痰多等症的梨屬於寒涼性質的食物。
與涼性或寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於溫性或熱性食物。
如適用於風寒感冒、惡寒、流涕、頭痛等症的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症的乾薑、紅茶；適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘋果、蓮子等。
食物寒熱可辨識
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。
一般說，各種性質的食物除具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
該如何區分寒性和熱性食物？石彧介紹了5個方法。
從顏色來看：綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。
顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
從味道上來看：味甜、味辛的食品，由於接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
從生長環境來看：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由於長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
從生長的地理位置來看：背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由於接受光熱比較充足，故而性偏熱。
食物寒熱還與生長季節有關：在冬天裡生長的食物，由於寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、白蘿蔔等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
不同食物寒熱大全
民以食為天。一日三餐，市民該如何選擇呢？石彧對常見的食物，如穀類、肉類、果類和菜類進行了屬性分類，大家可以根據自己的實際情況來選擇。
穀類食物
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性平
大米、玉米、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。
性溫
糯米、黑米、西谷米（西米）。
性涼
粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
肉類食物
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性平
豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、乾貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、海參（微涼）。
性涼
水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、鯝魚、鮑魚。
性寒
鴨蛋（微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙哈、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。
性溫
黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉（熱）、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蠶蛹、羊奶、海馬、蝦、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。
果類食物
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性平
李子、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性涼
蘋果（微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合、火龍果。
性寒
柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
性溫
桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃、榴槤（熱）。
菜類食物
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性平
山藥、蘿蔔（微涼）、胡蘿蔔、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生薑、海蟄、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。
性涼
西紅柿（微涼）、旱菜、水芹菜、茄子、油菜、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳）、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。
性寒
慈菇（微寒）、馬齒莧、空心菜、木耳菜（西洋菜）、蒓菜、髮菜（龍鬚菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、草菇、苦瓜、荸薺。
性溫
蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪裡紅、洋蔥、香椿頭、南瓜。
性熱
辣椒。
來源丨南國今報
值班總編丨陶海華
值班主任丨劉 山
值班編輯丨盧方詩
出品丨南國今報全媒體中心
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