說到白菜，大家最先想到的應該是「蘿蔔白菜保平安」，白菜作為冬日的「平安菜」，如今它已經不再是冬日餐桌上的唯一主角了。白菜雖然普通，但民間有「冬日白菜美如筍」的說法，「百菜不如白菜」，就是它價值的真實寫照，所以白菜是落入凡間的「天使」，它為我們尋常百姓帶來了更多的平安和健康！接下來，我們一起來看看這位落入凡間的「天使」的不平凡之處。

大白菜有「菜中之王」的美名

據說此美名 來源於齊白石老先生。齊老在自己的一幅大白菜寫意圖中題詞說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？」於是，大白菜從此有了「菜中之王」的美名。

中醫認為白菜可清熱、解酒

我國古代醫學著作對白菜的功效早有闡述，《名醫別錄》認為白菜可「通利腸胃，除腸中煩，解酒止渴作用」。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效。

過度飲酒後可用白菜來醒酒開胃，可將白菜心切細絲，放入醋、糖、食鹽涼拌後佐餐食用。

風寒感冒者可取白菜心 250 克、白蘿蔔 60 克煎服，服前加適量紅糖，日服 2 次，第 2 次喝湯食菜，連服數天。也可取白菜根 1 個、生薑 3 片、紅糖 50 克，煎湯，日服 3 次。

白菜有防癌的作用

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又有刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。另外美國科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

白菜有護膚和養顏的功效

白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。 大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高 5 倍、比黃瓜高 1.9 倍；抗壞血酸(維生素 C)比黃瓜高 4 倍、比番茄高 1.4 倍；胡蘿蔔素比黃瓜高 1.8 倍。白菜還含有豐富的維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

大白菜雖然不再是冬日蔬菜的主角，但是，還應該成為冬日餐桌上的常客。白菜的吃法也很多，炒著吃、燉著吃、包餃子、涼拌、涮火鍋都是不錯的選擇，經典的豬肉白菜燉粉條，也是很多人記憶中的美食。

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