海參可是提高免疫力強健筋骨的好葯，但是你知道海參應該怎麼吃嗎

山東沿海地區流行冬季進補吃海參的習慣，每年冬至到九九，每天一個海參，據說可以提高免疫力，強健筋骨，中老年人尤其要多吃。如今海參豐富，價格也說得過去，一般人也吃得起。保健價值且不說，補充蛋白質還不長胖是極好的。

想要做到每天吃一點，第一步就是要學會泡發乾海參。您盡可以把干海參扔到舊式的暖水瓶里，燜上一天（我老媽一直這樣做）。不過這種方法實在乏善可陳，燜發的海參軟是軟了，卻無口感，經常還會因為洗不幹凈而「牙磣」。

1、選乾淨的容器（絕對不可以有一丁點油膩），加入純凈水（至少也要是過濾水，實在不行就用涼開水。），將淡干海參泡上一兩天（放到冰箱里冷藏著泡！），直到海參個個變軟，沒有一點兒硬心；

2、將海參從腹部的孔洞處，向兩邊剪開，煎到頂頭；

3、摘除海參的沙包，並完全清洗乾淨；

4、海參腹內的海參筋，營養價值極高，千萬不要丟棄，但它會影響海參漲發，可以撕下放在任意湯里食用，也可以用剪刀橫向剪斷成四五截；

5、使用砂鍋或不鏽鋼鍋等保溫性能比較好的燉鍋，保證乾淨無油，用純凈水（或過濾水，水量沒過海參1、2厘米。），將海參中小火煮開，轉小火煮20到30分鐘，關火不要打開鍋蓋，燜到水涼透；

6、取出海參再次清洗，保證充分洗凈，尤其是腹內；

7、洗凈燉鍋，重新換純凈水（或過濾水，水量沒過海參1、2厘米），再次中小火煮開，保持小火煮20到30分鐘，關火不要打開鍋蓋，燜到水自然涼透；

8、提前準備一個乾淨的密封容器，加入適量純凈水（或過濾水），進冰箱冷藏大半天至冰透。將做法7煮好涼透的海參選已經很軟的，放入冰水中，密封冷藏，24小時發到最大；如果還有個別煮過的海參發硬的，就再次煮開20分鐘，燜到涼透後，再與其它海參一起冷藏泡發。

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