看看豆腐的親戚是誰？它們一起做菜，好吃的不得了

一直喜歡吃豆豉，每次看超市有促銷的豆豉，都會買上幾袋，回家慢慢吃。做菜時最愛放一些，增加香味。特別是做新疆人愛吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。這道菜在農家樂叫農家毛芹炒肉，很受歡迎的，為此我吃完後，也做了這道菜，還發了菜譜。這次做豆腐也叫了豆豉，原本豆豉就是黃豆發酵做的，都是豆類家族的，做出來的味道開胃好吃。

豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

主料：豆腐、 豆豉、青紅辣椒

輔料：植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖、胡椒粉、姜

做法：1、把豆腐切小丁，用開水、加鹽、焯兩分鐘左右撈起，瀝干水分

2、香蔥洗凈切末，姜切末，青紅辣椒洗凈切丁

3、熱鍋涼油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分幹了成黃色，加青紅辣椒加鹽翻炒一會

4、加味極鮮香蔥白糖翻炒，加胡椒粉嘗味出鍋

小貼士

豆腐用開水焯一下，炒的時候不碎

要把豆腐丁炒干水分想吃成黃色，這樣豆豉和姜味道都炒進豆腐里好吃，再加鹽

鹽的加少，因為豆豉有鹽味，喜歡吃肉的可以加肉末一起翻炒

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