冬天來了，教你在家自製豆腐乳，自己做的乾淨衛生，吃的放心！
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01-21
每年冬天都要做些豆腐乳吃，自己做的乾淨衛生，吃的放心，比買的還美味！
一、腌制豆腐乳
食材：
豆腐乳坯 1000g 辣椒粉適量 鹽適量 高度酒適量 米酒適量 八角粉適量 孜然粉適量 調味鮮適量 糖適量
做法：
1.買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天晒乾水分，
2.覺的每點有點大，可再改刀。
3.放進無水盆里，
4.放鹽，
5.淋上米酒，
6.拋勻置一天，途中拋動。
7.瀝干，
8.備辣椒粉和高度酒，
9.在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調味鮮，糖。
10.拌勻，
11.將瀝乾的豆腐乳放進碗里，
12.裹上汁。
13.放進玻璃缸里，
14.蓋上蓋子秘封，半個月後即可開壇，一個月後 更入味。
小貼士：
腌好的豆腐乳可放置來年夏天，因為天氣熱容易壞，最好在夏天前吃完。如果要想放置更長久用罈子裝，外面隨時放滿壇前水秘封不易壞。
二、麻辣豆腐乳
食材：
老豆腐1塊 鹽適量 紅辣椒粉適量 花椒粉適量 麻辣鮮適量 料酒適量 芝麻油適量
做法：
1.老豆腐一塊備好，瀝干水份。
2.切成小塊，放置於蒸格里，蓋上蓋，讓其生霉。
3.約一周之後就是這個樣子。根據自己的喜好可以設置生霉的天數，可多可少。
4.料酒一小碗
5.鹽、紅辣椒粉、花椒粉、麻辣鮮按照自己的口味配好，我是5:5:1:1的比例，因為我愛吃辣嘛
6.取出一塊豆腐，先在料酒碗里全部沾點料酒消毒
7.再在調料粉碗里全部裹上調料
8.放置於瓶中腌制2天
9.要吃的時候，淋上熱油即可
小貼士：
1、根據自己的喜好設置生霉時間，可長可短
2、調料比例也可根據自己喜好調節
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！
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