有超級蔬菜之稱的西蘭花，被視為是十字花科之王，具有很高的營養價值，也是抗癌防癌的好食材！西蘭花富含維生素A、C，也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素，適量食用對健康很有助益。

西蘭花具有強大的抗氧化營養價值，包括像是蘿蔔硫素，研究指出具有抗發炎、抗癌、防癌之效，且有助於減緩關節軟骨發炎問題，降低退化性關節炎的不適。

然而，往往我們在吃火鍋的時候喜歡把西蘭花煮到很軟才入口，這樣是不對的，只能給你飽腹感，而不能帶給你更多營養，在烹煮花椰菜時建議應避免長時間水煮，以免營養價值快速流失；建議可用清蒸或是以川燙搭配快炒的方式，以保留較完整的營養素。

方法一：將西蘭花作為配菜食用，例如吃面或者喝湯的時候，可以把西蘭花選2—3朵花蕾焯一下，拌入面中或湯中一起使用。

方法二：將西蘭花洗凈盛盤，準備好蔥，大蒜，花椒，倒油熱鍋。

待油溫燒至75°左右，撒入適量花椒，蒜，蔥炒香，最後下西蘭花清炒，炒熟後出鍋盛盤即可。

不好好利用青花菜的莖部就是損失，不吃太可惜！

西蘭花除了維生素類還有膳食纖維，莖部的營養其實很優秀！

只要吃100g的青花菜西蘭花，就能攝取到一天所需的維生素C。西蘭花的莖部較硬，吃起來很麻煩……也許你會這麼想，事實上莖部除了含有和花蕾相同的維生素C及β-胡蘿蔔素之外，同時也富含膳食纖維等只有莖部特有的成分！

莖部剖面的白色部分較柔軟，所以可以將外圍較硬的部分削除後切成薄片食用。為防止維生素類流失，建議用蒸或是微波爐加熱烹調。小夥伴們學會了嗎？

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