煮麵吃面的誤區你「踩」過嗎？教你一道正宗的麻辣小面！

麵條在中國有著悠久的歷史

無論南北

總是有一群忠實的粉絲

每天與之「相會」

但是，你真的「懂」它嗎？

以下是幾個煮麵吃面的誤區

你「踩」過嗎？

沸水才下面

水完全沸騰後才下鍋開始煮

其實這樣容易導致麵條受熱不均勻

麵條表面容易糊化而粘連

煮出的面一點都不筋道

正確做法

最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時下面

然後攪動幾下，蓋好蓋

等鍋內水開了再適量添些涼水等水沸了即熟

食用湯麵

很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃

或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味

但其實煮麵的湯水中

含鹼較多，不宜直接食用

正確做法

應該將煮麵的湯水瀝干

或是將麵條撈出

單獨加入高湯或清湯調味

早上吃面

很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐

其實，吃面最佳的時間是中午

正確做法

中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇

而早上應該吃些蛋白含量較高的食品

麻辣小面

【食材】

【做法】

1

將肉切末

加入少許料酒

水澱粉攪拌均勻

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2

熱鍋加油

放入蒜末炒香

再放入肉沫炒至發白時

加入豆瓣醬、老抽、白糖、少許的水煸炒

待肉沫熟透取出，備用

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3

做辣椒油

在鍋中倒入幾大勺花生油燒熱

4

將辣椒碎（能吃辣的小夥伴可再加入些辣椒粉）

老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、耗油、蒜末等

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5

放入耐熱的大碗中

倒入燒熱的花生油

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6

迅速用筷子將熱油與調味料攪拌均勻

待冷卻至室溫後

加入適量雞精提鮮，備用

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7

鍋內注入清水燒開

放入麵條及少量食鹽

煮至8成熟時放入小白菜煮至面熟

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8

在碗內放入

適量鹽、醬油、白糖、雞精

辣椒油、花椒粉、醋等

調味品及適量開水

把煮好的麵條撈入碗中

上面再撒上蔥花和炒好的肉沫、白芝麻即可

果果小貼士

天氣越來越冷了，大家要注意保暖噢~

— THE END —

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