本周日，來美食研究所逛「廚房市集」吧！
這幾年，總聽到不少人感慨，如今春節的儀式感，大多隻剩下打爆了各種餐廳電話預訂一席難求的年夜飯了。小時候那些年味十足的時光，包湯圓、熬糖、煮酒、掛香腸的記憶彷彿越加遙遠......在姨看來，年味不會變淡，只是被封存了，「年
」
的味道，舌頭都記得，舌頭記得，年味就不會淡。2018年，十三席將在美食研究所每月舉辦一場
「
廚房市集
」，
恰逢年關將至，第一場就用「年禮」來喚醒「年味」吧。
看遍了千篇一律，「千」集「一」面的各種市集
「廚房市集」
不一樣
這裡只關於
廚房、美食和餐桌
第一場·年禮
本周日，1月21日，美食研究所
【活動三大看點
】
年貨市集 /
美食研究課 /
曉酒學堂年貨市集：
包括手工食禮、酒禮、花禮
，均為十三席為此次市集特別定製、聯合定製和甄選的平價又小眾的年禮。美食研究課：【免費】
招募美食愛好者來到現場一起研究食材，切磋廚藝，烹制美食。
曉酒學堂：【免費】
招募愛酒粉絲一起聆聽有著
三千年傳承的傳統手工冬釀黃酒背後的故事，並現場品鑒三款代表性酒品。
11:30-16:00 自由市集
可逛有吃喝
壹
手工食禮
「
甜蜜之匙 」
——特別定製新年款【罐頭蛋糕、餅乾禮盒
】
新銳獨立甜品品牌，致力於玩轉創意，由法國藍帶高級甜點師團隊利用優質食材研發產品，不墨守成規，不斷探索食材的奇妙搭配。
「
醉不等」
——
手作花雕吮指熟醉蟹
由陽澄不等出品，法雲安縵酒店主廚研發十年，調整1035次的秘方製成。
「李有才」——秘制腊味禮包
十三席編輯團隊半個月評測13家「朋友圈品牌
」
香腸臘肉，挑出口感風味、肉質俱佳的一款。
「清歡老古」——
來自雲南深山的手工純紅糖 / 原釀醬、醋
選用雲南思茅1730山區，老品種無農藥、無化肥、無催生素青皮甘蔗，400多年傳統連環鍋，手工熬制而成。
古法原釀自然發酵兩年年以上，非轉基因優質黃豆，任何環節不添加焦糖、色素、防腐劑等化學製劑。
「十三席&壹華里」特別定製——
重慶老字號年味風物包
（
白市驛馬盛四合
師傅板鴨、豐胡豆、芝麻酥、木洞蜜棗、南溪豆腐乾、習水苕絲糖
）
詳情可見本次推送第一條
「
柯當家」
——
手工花生塊、怪味花生、牛肉乾
源自上世紀30年代重慶綦江一齋館茶點，現第三代傳人仍堅持純手工匠心創作。
在製作花生糖過程中把握炒糖時機最重要，在整個炒糖的10分鐘時間內要達到酥脆不黏牙必須全神貫注看準那20秒左右的有效炒制時間，過早會導致黏牙，過晚糖漿稀了則無法用。
然後把炒脆剝皮以後的花生仁與糖漿攪拌均勻後必須趁熱放在操作板上用定型板和滾輪快速定型、壓緊，再切成花生塊，過程中一定要趁熱。而怪味花生炒糖需要掌握的時機更短，需要糖漿能成糖霜但不能含有水份，不然不夠酥脆。
採用新鮮牛大腿肉，防止冰凍牛肉在解凍過程中改變牛肉纖維的質感，四個季節分別用不同的浸泡時間，秘制香料製成，不添加任何防腐劑食品香料添加劑，只突出新鮮牛肉的本色香味，並使用平鋪蒸汽烘乾方式，保證肉質鬆軟。
貳
酒禮
塔牌精釀黃酒——
三千年傳承的傳統手工冬釀黃酒
傳統古法手工冬釀，
春耕、夏長、秋收、冬釀，
通過冬季低溫長時間發酵，九九八十一天後，次年驚蟄方出好酒。不勾兌、無添加焦糖舍工藝，還原黃酒本色本味。
十三席&「七個女酒鬼」
——新年定製
原瓶
進口聚會禮盒
此次市集聯合推出新年定製精選套裝，三支聚會裝/五支歡飲裝，可享特別驚喜價。
十三席定製 ——
「廢墟精釀」新年啤酒禮盒
聚集了來自全球五大國的頂級進口食材：澳大利亞的麥芽，德國的啤酒花，法國、比利時以及美國的酵母。在廢墟精釀釀酒師手中，經過獨家配方組合，生成了獨一無二的「廢墟精釀」。生產過程中嚴格採用100%麥芽發酵。酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特。
此次特推十三席新年定製禮盒版。
叄
花禮
「花匠與花」——
可定製新年桌花 / 花禮
恨不得一年367天與花為伴的花匠與花，是十三姨最愛的花店，自然簡約的花藝風格和永生花系列每一款都出品精緻。
此次聯合推出新年桌花和花禮，可根據自家餐桌和送禮需求定製。
美食研究課
11:30-13:00
【免費參與，須提前報名】
由「拾品記」特別提供進口
烏拉圭安格斯牛肉，
招募6位美食愛好者，發揮創意及廚藝，完成以牛肉為主材的一道菜品，然後一起分享。
烏拉圭安格斯牛生長在約兩個足球場大小的純天然自由放養牧場。牛肉皮下脂肪均衡且較少，肉表面和內置油花分布均勻，口感有嚼勁又不失香氣。可以說安格斯牛肉是從養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉啦。
【須提前報名，報名加文末十三小姨微信】
曉酒學堂
16:00-17:00
【免費參與，須提前報名】
由「二十四坊」特別提供三款塔牌古法精釀黃酒品鑒，並配有
「醉不等」熟醉蟹等精緻佐酒小食。
學堂內容
1、國家級非物質文化遺產黃酒（國酒）的文化、歷史，(黃酒、葡萄酒、啤酒並稱世界三大古釀造酒，黃酒是唯一起源於東方的釀造酒)；
2、三千年傳承的傳統手工冬釀黃酒背後的故事；
3、精釀黃酒品鑒（2012、2011、2004年份）
【
課堂人數：8人，報名加文末十三小姨微信】
小貼士
到市集還將品嘗到
「
美食研究所」
出品，由貌美與廚藝並存的徐大廚潛心研發的【滷肉飯】，十三姨可以吃兩碗，評測達到80分的作品。（限量30份
）
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