自製澄面的做法 如何在家做出美味涼皮

準備食材：麵粉40G，澄粉160G，黃瓜一根，芝麻醬適量，鹽適量，辣椒油適量，醋和醬油，麻油適量。

1.把澄粉和麵粉混合均勻，可以用筷子攪拌一下。

2.在盆內放入少量的水，然後把第一步的麵粉混合物過篩，篩入水中。

3.一點一點兒的篩入麵粉，邊加邊攪拌，直到混合物和煉乳差不多。

4.燒一鍋開水，把麵粉的混合物舀一勺放到平底盤中，搖晃均勻，放入鍋中蒸幾分鐘，直到麵皮起大泡，就是蒸好了。

5.蒸好的麵皮放在冷水中30秒，然後刷油放在另外一個盤子里，抹油的這一面要朝上，這樣一層層放上去不沾。

6.所有麵粉都蒸成麵皮以後，準備好拌料就可以了。黃瓜擦成絲，芝麻醬，醋，麻油等根據自己口味調配。

7.把麵皮切成寬條。

8.把麵皮和拌料都放入盤子，美味澄面就完成了，可以準備開吃了。

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