再也不用出去買涼皮了！在家就能做，口感勁道，老公兒子都愛吃！

涼皮是很多人都愛吃的美食，每時侯饞了都去小推車買，但是外面賣的畢竟不衛生，小編教你在家做涼皮的方法，還是自己做的放心。簡單快捷，讓你一次成功！

用料： 高筋麵粉 350克、生抽 2茶匙、食鹽 1茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙 詳細做法： 1.在麵粉里加入3克左右的鹽，兌上涼水和面。

2.將麵糰醒15分鐘。

3.找個大點的盆，倒入一點涼水，在麵糰一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。

4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。 5.面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麵筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮15分鐘即可。

6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱4個小時。 7.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。

8.留下沒有雜質的面水。

9.準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。

10.在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮5分鐘左右，麵皮的薄厚自己掌握。

11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。

13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。

14.把做好的麵皮放在一起。

15.涼皮就做好了。 調味 1、大蒜去皮切成碎末，加鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽準備好。 2.綠豆芽洗凈用開水燙一下撈出控水，黃瓜洗凈擦成絲。 3.將蒸好的麵筋切塊，涼皮切條。 4.取一大點的容器，放入涼皮和麵筋，按照口味喜好加入準備好的調味料，調勻即可開吃。

美味可口的涼皮就做好了！

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