來一起聊一聊我們最愛吃的美食，你最愛哪道？

一、涼拌雞爪

食材：雞爪25隻、醬油、陳醋、清油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。

做法：

1、雞爪洗乾淨，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。

2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪

3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。

5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上

二、粉蒸藕片五花肉

食材：五花肉300克，蓮藕200克，糯米75克，大米75克，蒜末1大勺，薑末1大勺，八角1個，桂皮1塊，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，食鹽適量，白糖1勺，蒸肉粉3-4大勺，香油1大勺，清水3大勺，花椒1小勺，十三香1/4小勺，豆瓣醬1大勺

做法

1、鍋置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加熱並持續翻炒。

2、待米粒顏色變黃微焦後加十三香炒出香味，關火晾涼。

3、挑出米中的其他食材，加少許鹽，放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉。

4、五花肉洗凈切厚片；蓮藕去皮洗好，切塊，一起裝入盆中。

5、放入姜蒜末及挑出的食材。

6、將五花肉片和蓮藕塊，加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣醬、生抽、白糖。

7、再添入適量的清水、香油，再倒入處理好的蒸肉粉拌勻腌漬半小時。

8、腌漬好的蓮藕肉片碼放在盤中，入蒸鍋旺火蒸1小時左右即可關火出鍋。

三、涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮400克、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬15克、花生仁60克、生抽3毫升、耗油5毫升。

做法：

1. 將花生仁，下鍋炒熟。

2. 炒熟的花生去皮，裝入密封袋擀成花生碎。

3. 準備好豆腐皮、干辣椒。

4. 鍋里水燒開，放入豆腐皮焯一下水。

5. 將豆腐皮切絲。

6. 將干辣椒切成絲。

7. 熱鍋涼油，油溫7成熱。

8. 豆腐皮里加入花生碎、泡椒、適量辣豆瓣醬、生抽、蚝油，在淋上熱油，攪拌均勻

四、山 葯燉雞湯

食材：

（主料）雞1隻 山藥5根

（輔料）枸杞子1把 食鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 水適量

做法：

1.山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化

2.土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊

3.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫

4.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質

5.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開

6.撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右

7.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉

8.燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞

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