吃掉智利85％的櫻桃！中國吃貨們完全改變了一個國家的種植業

促使智利、美國將最好的櫻桃運往中國的一個重要原因，是跨境電商培育出的上億中國中產消費群體「消費升級」的巨大需求。

文｜倪軼容

你知道嗎？中國吃貨們每年要吃掉智利85%的櫻桃。

每年11月到次年2月，是智利櫻桃果農最為繁忙的豐收季——在一望無際的櫻桃種植園裡，這些嬌嫩的果實如同紅寶石一般綴滿枝頭，在南半球溫暖濕潤的夏季陽光下，閃爍著誘人的光澤。

河邊的智利櫻桃種植園

在這裡，規格XL (直徑24-26mm）以上的櫻桃，將被送往包裝工廠。最精密的光學篩選機挑出那些表面沒有瑕疵、色澤鮮艷，品質最為上乘的櫻桃。隨後，它們將被運往中國銷售。

過去兩個月，每斤59.9元的智利櫻桃位居盒馬鮮生水果銷量排行榜榜首，而智利櫻桃也始終是天貓超市最暢銷的進口水果之一。「在中國鼎鼎大名的美國櫻桃是『夏季櫻桃』，智利櫻桃則是『冬季櫻桃』，正好和美國櫻桃打個時間差。」盒馬鮮生的徐登輝小二說。

1月18日，包括智利在內的15個國家外交官齊聚杭州，在2018天貓餐桌盛典「代言」各自國家的天貓生鮮定製年貨禮盒。天貓聯合第一財經商業數據中心(CBNData)發布的《中國餐桌消費潮流趨勢報告》顯示，智利是2017年最受歡迎進口生鮮原產地TOP10國家之一。而進口生鮮早已飛入尋常百姓家，並由一二線城市向更多城市滲透。

在一些中國消費者眼裡，智利櫻桃或許沒有美國櫻桃的知名度高。但事實上，根據智利農業出口協會(ASOEX)的數據，僅僅在2016年，智利就往中國銷售了1600萬箱櫻桃，算下來一共有70多億顆，夠每個中國人吃上5顆。而中國人每年吃掉的智利櫻桃，佔到其產量的85%！

而促使智利將最好的櫻桃運往中國的一個重要原因，是跨境電商培育出的上億中國中產消費群體「消費升級」的巨大需求。

嬌艷欲滴的大櫻桃

不只是智利，美國櫻桃種植主們也把中國作為最重要的出口市場，並願意針對中國消費者近乎苛刻的品質需求，改變過去的種植方法。

一個產業，為中國量身定製

智利櫻桃在中國的走紅，得益於中國和智利兩國的貿易關係。2017年12月前來天貓參加活動的智利駐上海商務參贊蘇凱撒指出，如今兩國97%的商品實現了零關稅，中國已成為智利的第一大貿易夥伴，智利也是中國的第二大水果進口國。

在智利，種櫻桃賺錢成了公開的秘密，可以獲得比蘋果等一般水果高5倍的收入。許多原本不種櫻桃的果農，紛紛轉行種櫻桃。甚至，一位名叫Alejandro的智利「官二代」，也在11年前創立了名為PRIZE的公司，不但種植櫻桃等水果，還專為中國市場訂製進口水果的包裝。如今旗下的櫻桃品牌Red Passion活躍在中國的電商平台， Alejandro也因為直播自己在櫻桃園裡的工作情況，在中國成了一位「網紅」。

人們在智利櫻桃園裡採摘櫻桃

「智利櫻桃就是為中國量身定製的！」台灣金果貿易集團總經理蘇峰本說。

台灣金果貿易集團有超過30年的進口水果經驗，自2000年進入大陸以來，已經發展成為大陸最大櫻桃進口商。蘇峰本表示，中國人喜歡大顆、硬度好、甜度高的櫻桃。為了生產這樣的櫻桃，智利的種植園不但要保證每顆櫻桃樹之間的間距，櫻桃樹開花時還要掐掉過多的花朵，以保證每一朵櫻桃花，都獲得足夠的養分。

智利櫻桃種植園

早在10年前，蘇峰本就告訴一位智利果農，中國消費者非常挑剔，建議他改良櫻桃的種植方式，以此提升品質。當時，這位果農不以為然。「我都種了一輩子櫻桃了，還要你來教我怎麼種？」 隨後，這位自信的智利果農在中國市場遭遇滑鐵盧——中國消費者不願為他的櫻桃買單。

迎頭一棒，讓這位智利果農開始反思。中國市場實在太重要了，他輸不起第二次。於是，他不但引入袋裝等種植技術，還花血本買入一些先進種植設備，按照中國消費者的口味打造自家的櫻桃，終於「東山再起」。

不光是這位果農，智利的許多種植園都調整了種植方式，並投入大價錢購買設備。比如，在櫻桃豐收的11月到次年2月，智利偶有冰雹天氣，這對櫻桃種植園來說，是極大的天災。為此，不少種植園購買了洒水設備，萬一遇到冰雹天氣，這種「神器」可以讓冰融化，最大程度上保護櫻桃。

每當櫻桃豐收季節，前來「淘金」的不僅僅是智利本國人。櫻桃是嬌貴的水果，所有採摘必須由人工來完成。智利並不是一個人口大國，採摘櫻桃的工作也吸引到周邊國家的人們，這成了他們創收的一個重要途徑。櫻桃種植園裡，各種不同口音此起彼伏，地面上的櫻桃堆積如山，人們的手上和衣服上都沾染了深紅色的汁水。這種忙碌勞作的場景，會一直持續幾個月。

摘下來的櫻桃還需要手工處理

美國果農曾趕他出門，

如今卻是親密夥伴

由於本國市場夠大，購買力夠強，美國櫻桃種植園園主一直都是最傲嬌的。蘇峰本提到一個名叫Chelan Fresh的品牌。2007年，蘇峰本前往美國拜訪櫻桃果農。看過他們在包裝線上的櫻桃之後，蘇峰本表示，硬度差而且沒有果柄的櫻桃，中國消費者不會買單。聽完蘇本峰一席話，種植園主的臉一沉，沒好氣地說：「不想要的話，你就出去！」 就這樣，蘇峰本被趕出了包裝廠。

不過，幾年之後，這位美國種植園主為自己的傲嬌付出了代價。隨著中國成了美國櫻桃越來越重要的出口國，Chelan Fresh和金果貿易集團有了密切合作。然而，自認在櫻桃領域非常專業的美國種植園主繼續沿用老一套的種植方法。2012年，因為一場突如其來的大雨，Chelan Fresh的櫻桃遭到破壞，種植園主沒有聽從金果的建議，還是向中國出口大量櫻桃。結果，被雨淋過、「賣相」不佳的櫻桃在中國市場上無人問津，Chelan Fresh遭受了上千萬美元的損失。

這一次的遭遇，給這位美國種植園主好好上了一課。從那以後，他像換了個人，不但聽從金果的建議，在2013年投資各種機器改進櫻桃的種植技術，還常常求著金果派人來指導。據說，他曾在電話里表示：「你們不來我就不放心，不知道能不能在中國市場上賣個好價錢」。

十幾年來，曾經只佔美國櫻桃1%比例的中國市場，如今要消費掉大約10%的美國櫻桃，而這些櫻桃，都是美國本土出品的櫻桃里品質最為上乘的。在金果集團，只有10 row（直徑26.59 mm）以上的櫻桃，才有資格出口到中國。蘇峰本認為，正是因為中國市場巨大的需求，和越來越明顯的消費升級趨勢，才讓他在面對「骨子裡很傲氣」的美國種植園主時，越來越有底氣。

電商，不只是帶來銷量

電商在這個過程中扮演了重要角色。在蘇峰本看來，電商可以更加直接、快速地反映消費者的需求。從而極大縮短生鮮水果供應鏈的反應速度。「比如，在實體水果店，出於風險考慮，商家往往會進口那些貨架期長的水果，比如橙子、蘋果。但是在網上，因為掌握需求，商家卻敢於提供櫻桃、小紅莓這樣貨架期短的嬌貴水果。」

早在2013年夏天，時任美國駐華大使駱家輝就在天貓上推廣美國櫻桃，並大獲成功。當年美國櫻桃在天貓上的銷量高達170噸，由小眾高端果類變成國內消費者高度認知的水果「網紅」。美國媒體甚至撰文，感謝馬雲和天貓「幫助2200位種植者在中國市場上賣光了他們的櫻桃」。

去年12月，智利駐上海商務參贊蘇凱撒來到天貓，其實也是為智利櫻桃站台，希望更多的中國消費者購買來自智利的甜蜜果實。

天貓首席試吃官永澄表示，近年來，在活動推廣期間，天貓平台上的智利櫻桃銷售漲幅都在300%左右。通常，對於進口水果而言，50%的漲幅已經算很不錯了，智利櫻桃的表現不可謂不突出。

在永澄看來，電商銷售打破了線下網點地域的限制，當銷售體量上去之後，天貓還在消費升級方面做更多維度的挖掘。比如，去年天貓推出「天貓金」——一種比普通紅色櫻桃甜度更高的黃色櫻桃。因為對氣候、種植環境的要求特別高，智利櫻桃中大約只有5%是這種嬌貴的黃櫻桃，其價格也是普通紅色櫻桃的兩倍左右。

甜度更高的黃櫻桃

此外，「天貓金」細皮嫩肉，對運輸的要求也很高，稍不注意就會碰破皮，從而影響「賣相」。通常，很少有線下的商家敢進黃色櫻桃。但是在天貓上，因為需求量足夠大，天貓不但敢於引進「天貓金」，還可以去洽談國際包機等服務，縮短物流時長，讓每顆櫻桃能以最好的姿態呈現在消費者面前。「這也是為什麼天貓上的櫻桃品質更好，價格更實惠的原因。」永澄說。每年，美國、智利等國家的櫻桃行業協會，以及相關商家，也都會和天貓展開很多深度合作。

去年夏天，天貓和美國西北櫻桃協會聯合定製的「天貓金」車厘子，上線兩天就被狂掃10萬斤，不少倉庫補貨6次，還是難以抵擋吃貨們的熱情。美國果農連他們的國慶節都沒過，全力保證48小時送達中國。

從2015年起就與天貓展開合作的金果集團，近年來也開始和東航合作，為智利櫻桃提供特殊的包機服務。「智利位於南美洲，和中國距離遙遠，過去，僅僅飛行時間就需要2-4天。但如今，智利農民從枝頭摘下的櫻桃，最快只要72小時就能送到中國消費者的手上。」

金果集團的員工和供應商在一起

就在剛剛過去的12月，幾位美國櫻桃種植園園主破天荒地到智利考察。「他們聽說智利櫻桃在中國賣得那麼好，驚呆了，很想去看看智利是怎麼種櫻桃的。」蘇峰本說，這些曾經不可一世的美國種植園園主踏上智利櫻桃種植園的土地時，都被震撼了，感嘆從來沒想到，種櫻桃還有這麼多講究！

「放在過去，要讓美國人到智利去考察，簡直是不可能的事情！」蘇峰本感慨。「可以說，這種巨大的變化，都是中國吃貨吃出來的呀！」

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