肆味的英國梨與小蒼蘭：紅櫻桃計劃
曾經我用JoMalone來形容過花魁，因為花魁複合的香氣綜合了水果、花香和茶香，回甘綿密悠長，很有JoMalone的Feel。
紅櫻桃給我的感覺，則像是JoMalone的英國梨與小蒼蘭……
——殫精竭慮想文案的肆味執事
花果香的美好有很多種，喜歡香水的童鞋可能都有感受，劣質的花果香和頂級調香師調出來的花果香可謂天差地別。
耶加雪菲是很多人喜歡的一個大產區，有著衣索比亞豆子明顯的果香特徵，依據製作方法的不同，又能夠出現許多的不同之處。紅櫻桃正是耶加雪菲產區紅櫻桃計劃項目出品的豆子。
科普時間：紅櫻桃計劃
紅櫻桃應該稱為紅櫻桃計劃。是2007年荷蘭貿易商Trabocca與產地農民發起的「OPERATION CHERRY RED PROJECT」項目，目的是為了激勵農戶們提高咖啡豆品質。在紅櫻桃計劃中，從產地採收季節開始，Trabocca會指定微氣候片區的採收計劃，手工採收100%成熟的紅色咖啡櫻桃，產量約1500公斤-3000公斤。
對於收入並不算豐富的衣索比亞農戶們來說，紅櫻桃計劃的意義是巨大的。
紅櫻桃計劃項目在2008年投資了5000美元用於採購新的日晒乾燥架；2009年投資8000美元用於採購新的日晒乾燥架和遮陽網；2010年投資了一台9000美元的發電機，並於2011年繼續投資了10000美元用於改善當地的部分咖啡運輸道路，使運輸咖啡變得更便捷效率。
Trabocca提供財務貸款支援、新的硬體設備及生產處理知識技術協助農戶們提高生產水平，承諾只要實際產出的品質在衣索比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的達到杯測標準，就會給予豐厚的價格收購。Trabocca所設定的通過標準是88分。
高品控、高回饋帶來了高品質的豆子
我覺得這樣來形容紅櫻桃計劃，並沒有任何不妥。Trabocca和產地農戶之間形成了互惠互利，農戶提供更好的豆子給公司，公司賺錢了反饋更多利潤給農戶，形成了良好的循環。
因此紅櫻桃這隻豆子的品質有了先天的保障。
日晒紅櫻桃有著耶加雪菲高品質豆子的所有優質特徵：花香、柑橘果酸、檸檬調性、口感柔滑。
而經過多次烘焙的調試後，目前肆味出品的紅櫻桃呈現的最終口感，是在高溫區有著明顯的檸檬酸，但是酸感柔和而乾淨，緊接著有濃郁的茉莉花香、蜜桃汁風味，柑橘味則在溫度下降之後緩慢呈現，突出在回甘之中。
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