沉香的異味由何而來？

最新 01-21

沉香冠列「眾香之首」，它的香味只要聞過便會深印腦海，難以忘記，再好再美的言語也難以形容描述。然而由於特殊的成因，沉香的香氣並不像其他植物香料那麼始終穩定如一，有時甚至也會帶些難聞的味道，這也是香味多樣所呈現的結果吧。那麼沉香中的那些異味是如何產生的呢？

無論通過什麼樣的方式結香，沉香大致都可分為「生香」和「熟香」兩類。「生香」取自仍有生命的沉香樹木，「熟香」則在採集時沉香樹已經沒有生命，包括脫落、倒架這類離開樹木的也包含在內。這兩種結香方式不同，沉香中的異味來源也就不一樣。

「生香」的異味來源

一般情況下，「生香」的香味清新甜美，細細品聞彷彿從中也能感受到點點活力，但是由於木質纖維中的水分較多，有時不免會帶有活木的生澀氣味，微微發酸或是帶有木腥，這和環境有關，也和樹種有關。地處赤道附近的印尼、馬來一帶，樹木生長的速度比結香快，所以受木質的影響也大。

「熟香」的異味來源

「熟香」的韻味最為豐富多變，所以異味的成因也更複雜。「熟香」的特點是氣韻醇厚，但根據採集的環境不同，有時會帶有霉味、酸腐味、泥臭味、皮革腥味等，這就是因為「熟香」脫落後掉入的土壤或水濕環境中時間太長而含雜質過多而影響造成的。「熟香」的這種異味是最難去除的，特別是油脂豐厚的沉水品質卻氣味不佳，實在可惜。