在檳城的這幾天，我們平均每天吃掉一條街
在檳城的這幾天，因為美食結識了一些當地華僑和幾位慕名而來的國際夥伴，大家來自世界各地，語言尚且雞同鴨講，卻可以每天一起浩浩蕩蕩地闖入陌生地界，按圖索驥或者沿路打聽，尋找那些縱橫四海的檳城小吃美食。
檳城小吃的豐富性還是要歸功於多民族的融合。馬來菜、印度菜、潮汕菜、台灣菜、娘惹菜、泰國菜、日韓料理等百花齊放，美食之都名不虛傳，就像是馬來人親切熱情、擅長多國語言的外交特質。
在龐大的檳城美食隊伍里，我們也只是搬來了冰山一角，但都是讓人印象深刻的那一角。
亞參叻沙（Assam Laksa）是用魚熬出的略帶酸味的濃湯，Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。
亞參叻沙里一般加入切碎的鯖魚絲，魚糕、對蝦、魷魚圈、黃瓜、豆芽、紅辣椒、生菜、薄菏等。配以米線或米粉上碟，加入鮮濃的蝦味甜醬，酸甜咸辣鮮等滋味在口腔里千變萬化，讓人過口難忘並會時時想念。
珍多冰是一種刨冰甜品，當地人更喜歡叫它「煎蕊」。煎蕊裡面會加入一種標誌性的綠色細長條食材，一般是混入斑斕汁的綠豆粉。和國內刨冰上加料的製作順序不同的是，這裡的「煎蕊」會在椰汁里加入紅豆、玉米、仙草、棕櫚糖等食材，最後扣上一大勺刨冰遞到你面前，經常是滿滿一碗，要小心翼翼地端走，最適合當街享用。
印度煎餅是一種無酵母的實面煎餅，是印度人的主食，由於民族融合的原因，在這裡也很常見。麵餅巴掌大小，弾韌有嚼勁，麥香濃郁，多嚼幾下會有從微咸到微甜的過渡，很耐吃。當地人用漂亮的盤子盛出來，看起來像一幅畫。當然你可以給這幅畫加點顏色，比如咖喱或者煉乳，口感又會是一個新的高峰。
港口新鮮撈出的大隻螃蟹。可以做海鮮粥、辣椒蟹、芝士局蟹等各種頂級美味。
檳城是華人最多的城市，因此各類中華料理也做得很地道。
不少華人餅屋會售賣一種非常好吃的豬肉叉燒包。餅皮是類似蛋黃酥外殼的口感，裡面包裹著香甜酥爛的豬肉叉燒，一口下去，濃稠的醬汁會緩緩流出，是可以叫人心無旁騖地吃到渣都不剩的美好點心。
炒粿條是潮州人的小吃，也是馬來西亞檳城潮州人的代表美食之一，類似炒河粉，裡面的輔料琳琅滿目，炒雞蛋、臘腸、大蝦、血蚶、豆芽和辣椒醬是標配。這種烈火熱油下誕生的燙口美食，每一次加料翻炒都會讓香味飄出整條街，並讓你在異國他鄉的街頭為中華料理感到驕傲。
在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式，但是我們任何時候都想來一碗。上好的肋排或者五花，加入當歸、枸杞、玉竹、党參、甘草等各類中草藥，燉煮八小時以上才有濃醇的湯汁保留，伴白飯或拿油條蘸湯來吃，讓人很有歸屬感。
這裡的起司雞蛋糕，和台灣的古早味熔岩蛋糕非常相似，不過口感上更加西洋化。達到熔點的起司會在鬆軟的蛋糕里融化流淌，切開之後趁沒有完全凝固送進嘴裡，奶香濃郁，起司微咸，小時候久違的蛋糕香氣又跑回來了。
老闆問：「好吃嗎？」
我回答：「感人！」
湯圓，和國內一樣的叫法，長相也一樣，吃口卻很有意思。這裡的湯圓，內餡由豬油椰油芝麻花生混合，外皮一改國內的軟糯薄，變得加厚、Q彈、有嚼勁，並且奢華地泡在椰奶里，皮子吸飽了椰香，口感十分友好，基本可以理解為椰汁西米露的湯圓升級版。
吃完辣辣的食物，來一杯去火的涼茶。冰塊撈起來舔一舔，是甜的！難怪這裡的人們笑容里都是甜蜜的樣子。
除了多到眼花的選擇，檳城小吃最有意思的地方，還是享受美食的形式。
露天排擋，一片空地，幾張桌椅，人們以美食攤位為中心，或站或坐散落周圍，吃完一家換一家。
彼此陌生的人們拋開拘謹，流露出狼狽、貪心、猶豫不決、毫無節制的七宗罪……在結束了一天三到五頓的美食之後，分享、大笑、熱情友好、真實可靠，並一起期待明天。
文 、攝影 Michelle
部分照片提供 何亦紅、鄭洋
時光如縷，願你我都有一顆堅守的心
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