天冷就這樣煮上熱乎乎香噴噴的一大鍋，有葷有素還能涮菜，家人吃了直呼過癮

三九寒冬，一年中最冷的季節，這時有一種美食火爆全國，那就是人們喜愛的火鍋。特別是在武漢這地方， 一般家裡沒有暖氣，炒了菜剛端上桌前面的菜就涼了。而火鍋就不同了，只需提前將菜品燉好， 還可以隨時添加各式各樣的食材，全家人擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋，既能禦寒暖胃，而且還很溫暖。

去超市買了塊羊排回來，準備做個小火鍋給家人吃。 大家都知道，羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。羊肉有益腎氣、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的功效；冬季多吃羊肉能去濕驅寒，暖心胃； 而且羊肉高蛋白質和豐富的維生素，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

特別對於女人來說，冬季一定要多吃點羊肉幫助祛寒暖身，滋補體內的氣血。趁著有空閑，自在家煲上一鍋羊排， 再準備些喜歡的配料，胡蘿蔔、腐竹，香辣美味的羊排火鍋走起，家人可圍著這熱騰騰的火鍋邊吃邊聊，再也不用擔心飯菜冷了，吃完羊肉後還可再涮菜， 真的很好吃喲。其實自己在家做這羊肉火鍋並不難，下面就來分享這好吃的火鍋的做法吧。

【羊排腐竹胡蘿蔔火鍋】 原料： 羊排 1塊 腐竹 1小盤 胡蘿蔔 2根 郫縣豆瓣醬 2勺 洋蔥 1個 蔥姜蒜 1小蝶 干 紅椒 3個 八角 2個 丁香 2顆 桂皮 1塊 高度白酒 2勺 醬油 1勺油鹽適量 製作：1.準備好原材料；

2. 將羊肉放入冷水鍋中，加入姜和高度白酒幫助去腥，焯好後再沖洗乾淨；

3. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒；

4. 煸炒出紅油後加入大料和蔥姜蒜進去煸炒；

5. 爆香後加入焯好的羊排塊進去翻炒；

6. 翻炒上色後加入適量的高度白酒進去繼續翻炒，加入適量的生抽和醬油翻炒均勻；

7. 倒入適量的開水，並加入半個洋蔥；

8. 大火燒開高壓鍋上汽後， 再轉為小火燉煮10左右分鐘；

9. 煮好後加入適量的鹽和胡椒粉調味；

10. 將腐竹和胡蘿蔔塊碼放在小火鍋中；

11. 加入燉好的羊排和湯汁， 繼續煮上5分鐘， 燉好後移至小火爐上，表面撒上青蒜葉（煮好後如果需要再加入少許鹽調味料），同時也可以涮些其它配菜。

小貼士： 1. 羊排塊冷水焯一下， 加入點高度白酒和薑片幫助去腥； ； 2. 先煸炒豆瓣醬， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊排煸炒， 就可倒入適量的水燉煮了；3. 加入個洋蔥能幫助去除羊肉的膻味； 4. 用高壓鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鐘左右， 普通的鍋需要45-60分鐘； 5. 火鍋墊底的配菜隨意， 先放在煤氣爐上煮上5分鐘， 再移至小火爐上，煮的時候可根據需要再加入少許鹽調味料。

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