冬季，放在稀飯中增加甜度的紅薯，究竟有哪些營養呢？

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，素有「長壽食品」之稱。其低調外表下，有強大的營養食療功效。

1、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用，不少人將其當作美容養顏的食品。

2、飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。

3、紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，它是心血管疾病的獨立危險因素。

4、紅薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便和預防結直腸癌的作用。

5、作為β胡蘿蔔素的最佳食物來源，紅薯有助於人體製造足夠的白血球來抗擊感冒病毒侵入導致的感染。

6、此外，紅薯還有預防肺氣腫、減肥瘦身、抗糖尿病等作用。

紅薯雖然千般好，但消化不良的人千萬別多吃。因為紅薯所含的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，容易導致腹部不適，從而加重消化不良的癥狀。

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