春節旅遊吃海鮮全攻略，教你幾招謹防陷阱！
旅遊出行品嘗海鮮美食是一件無比幸福的事情，吃貨們一定都激動起來了有木有？！各式生猛海鮮一盤一盤被端上桌，難道這就是幸福的味道？閑話少說，既然最核心的目的就為了吃海鮮，那麼我們就直接切入正題，現談怎麼吃,再教你幾招謹防陷阱。
海蟹:
螃蟹主要有兩種：一種外殼兩端平滑而尖，個頭較大，一斤兩隻左右，一般稱為「梭子蟹」；另一種個頭較小，外殼的兩端呈齒狀，兩角有兩個小圓圈，酷似兩隻眼睛，一般稱為「石蟹」。梭子蟹個大肉多，尤以公蟹厚重的大螯味道最美；虎子蟹則以產子前和冬休前的母蟹為美，滿殼的肥膏令人垂涎欲滴。
提示:無論是在哪裡買海鮮，都要砍價，畢竟是旅遊區，價格水分不小；稱分量的時候，要記得把裝海鮮的袋子弄個洞，放乾淨殘留的海水；交給飯店加工的時候，要和店主強調清楚分量多少，螃蟹幾隻，幾公幾母，事先說清楚，總會有好處。
皮皮蝦:
相比於螃蟹，皮皮蝦是上不了檯面的海鮮，這一點從東北人管它叫做「蝦耙子」也可以看出。它很不同於在香港、廣東看到的那一種碩大無比的、一隻就可以吃飽的瀨尿蝦——那種看起來還是很有吃頭兒的，雖然同屬一族，但是北方的皮皮蝦個頭兒瘦小了很多，肉也少了不少——許多人因此都覺得，對這個滿身帶刺兒、經常會扎手扎嘴的玩意兒費了半天勁兒，卻還吃不到多少肉，實在不值得。這樣的想法絕對錯了，吃海鮮的樂趣本來就在於味道，要是想吃肉，還不如去啃只雞腿實惠，這皮皮蝦的滿身尖刺下面，肉卻是最鮮美，絕對比螃蟹的味道還要地道.
提示:螃蟹是論個吃的，而皮皮蝦是論斤吃的。吃皮皮蝦，最划算的方法是自己去漁市場買，然後找地方加工，因為皮皮蝦相對比較便宜，你可以一次買上幾斤，一兩百塊搞定，然後吃個痛快；雖然飯店和大排檔也有賣，但是貴了好多，價格翻番，很不划算，而且皮皮蝦離開海水以後，很容易縮水變「瘦」，還是在市場里買的最新鮮。
提示：吃螃蟹，母的有籽，公的有膏，各有各的優點；但是吃皮皮蝦，公母差距不小，母的有籽，而公的就沒啥意思，只有肉，因此一定要學會分辨公母，公的皮皮蝦在頭部下方第一節根部有兩根須子，母的沒有，要挑母的買。如果賣家不讓挑，那就換一家。
購買海鮮防騙事項：
第一就是謹慎買海邊商販推車買的螃蟹，因為這些商販買的大多都是死蟹，但是他們都練就了一手絕技，把死蟹放在他們手中，手指微微一動螃蟹就如同活了一樣張牙舞爪的，沒有經驗的人是看不出來。
第二就是商販在塑料帶上下功夫了，主要有兩種方法，第一種就是用沾過水的塑料帶裝螃蟹，然後再套上一層乾的塑料帶，第二種就是雙層水袋，把第一層裝蟹的塑料帶裝上水，然後再套上第二層套水的袋子，然後商販撕壞外面的袋子把水流掉，裡面袋子的水就佔分量了。解決的辦法就是把螃蟹裝在一層乾燥的袋子里，並撕掉下面的一個角就可以了。
第三就是調包了，買好的螃蟹稱完後商家在打包的時候故意分散你的注意力，順手把櫃檯下面事先稱好的死蟹拿給你。解決辦法就是不要把你的視線離開你所買的海鮮。
最後說一下分量，一般正規的大市場分量基本能做到足金足兩，小的海鮮市場買海鮮最好由所住旅館的老闆帶領下去購買，這樣質量和分量都有保證，自己最好不要像網上說的自己帶個彈簧秤就萬事大吉了，我並不推薦帶彈簧秤，有時差個一兩，2兩的就不要太計較了，買的海鮮質量好就可以，別因為這點小事鬧得不開心。
更多美食資訊,請關注眾鼎美食!
TAG:眾鼎美食 |