九龍營養課堂：飲茶之道包括那些內容？功夫茶具介紹及使用方法？
中國茶道
如果從哲學和美學的角度看，茶道是一種以茶為媒體的生活禮儀，能過沏茶、賞茶，飲茶等茶事活動，融入哲理，倫理道德的因素，通過飲茶的行為，來修身養性，陶冶情操，品味人生，參禪悟道在精神享受，心靈凈化和人格操守等方面行到提升，以及有助於增進友誼，學習禮法等和諧氛圍的形成。
中國茶道的基本精神「精、行、儉、德」，與日本茶道的「和、敬、清、寂」，以及朝鮮茶道的「和、敬、儉、真」相近，都受到了中國儒家思想的影響。中國茶道的特色是將儒、道、佛三家的思想融合在一起，具有廣義性和寬泛性。
中國茶道的精髓用一個字來形容，就是「和」，意味著天和，地和，人和，也意味著，宇宙萬物的和諧統一，中國茶道的靈魂是以儒治世以佛治心，以道治身的，儒道佛思想糅和的總體現，這是源於周易的「保合大和」，的哲學理念和陰陽協調，和五行共生，和天人合一，「和」更是中庸之道的基礎，實際上，中國茶道就是通過茶事過程的實施，來引導飲茶者在美的過程中完善品格修養，實現和諧安樂之道，沏茶的過程就是金木水火土等五行相生相剋並達到和諧平衡的過程，這就從一個側面證實了五行共生和氣協調等理念。
有好的木才能泡沏出好的茶湯來品嘗水能生木有好的土壤才能種植出優良的茶品種，所謂兩儀生四象，四象生八卦，八卦生萬物，萬物的本源便是五行，「金、木、水、火、土」萬法歸一，能通一種，便可以通達萬種，茶藝這一種功夫能運用得好便可通達世間萬物，茶藝師的工作其實就是在修行，候選什麼東西呢?就是以茶入道，達到人生的最高境界，返樸歸真，和中國首道家所說的道法自然，佛家中的大定同出一轍。茶聖陸羽從小在寺院長大跟隨法師學習佛法，從小就受到佛法的熏陶，隨師傅一起修禪定和茶道，後來成為一代茶道大師聖人，所以現代的茶藝工作者應以前人為榜樣也能成為新一代的茶藝大師，能用心去悟道、悟茶，悟到茶藝的最高境界。
茶道知識
學會喝茶，學會靜下心來處世
年輕的時候，總是心浮氣燥，時常碰壁，往往會鑽牛角尖。喝茶能夠幫助人心平氣和，凡事看淡了，也就心地淡然，胸懷坦然，就學會了淡泊，淡泊不是沒有慾望，而是更清晰明確了自己目標。
屬於我的，當仁不讓，不屬於我的，不動其心。它是人生的一種心情，一種固守生命本分的態度，一種人生輕鬆處世的執著。淡定，是固守自己的所得，珍惜自己的幸福，領略生命的真諦，才會簡單而又快樂。
學會喝茶，學會像茶一樣的包容
茶能夠包容牛奶製成奶茶，能夠包容果汁，能夠製成酒品。茶的包容性非常強，讓人懂得什麼時候該喝，什麼時候不該喝，做人也要學會像茶這樣的包容。
學會寬敞的思路、寬宏大量的胸懷。從學茶中，逐漸學到想得開一些，思維空間就大一些，心胸寬闊一些，處事寬容一些，眼睛就會明亮一些。
學會喝茶，學會保持空杯的狀態
年少輕狂，總是心高氣盛，非黑即白，凡事總想爭出高低，年輕的我們時刻覺察到自我的存在，這個自我把外界總是看的很小，試圖要掌控一切。隨著年齡的增長，逐漸發現自我非常渺小，總有太多的未知和驚奇需要去挖掘，有太多沒有去的地方需要去發現。
學會喝茶，保持空杯的心態，學會了汲取和接納，對任何事物不只看表面，而看它內在的邏輯，看它對於自己的正面意義，空杯心態才能讓人充滿正能量。
學會喝茶，學會提升品質生活
茶作為文化的載體，其實更多的是一種生活的態度和堅持。喝茶不僅帶給人身體上的健康，更帶來是精神上的享受和氣質上的提升。
茶道精神
在中國茶文化之中，如將茶葉當做解渴之物牛飲，稱之為喝茶;研究茶之性能、外形、品味茶湯，稱之為品茶;講究沖泡技能以及環境，稱之為茶藝;而在茶事活動之中，滲入哲理、道德，從而達到修身養性的境界，則稱之為茶道。
「茶道」一詞最早出現在唐朝時期，至今也已經使用了上千年。那麼，什麼是中國茶道?正如老子所言，「道可道，非常道。名可名，非常名」。如果非要給茶道下一個定義的話，那反而將中國茶道給模式化、固定住了，失去了茶道該有的神秘感，同時也限制了人們用心悟道的玄妙。
縱觀中國茶文化，中國茶道和儒釋道三教的思想有著深刻且廣泛的聯繫，茶道精神更是蘊含三教思想之精華和文化內涵。首先，中國茶道融合了儒家的中庸思想，即互愛、互敬、互助的大同理想，而且以茶之清廉、高潔來磨練自己的意志。其表明了儒家的一種人生態度，那就是從自身做起，從而達到最終的化民成俗，也就是儒家所倡導的「修身齊家治國平天下」的思想。
其次，中國茶道融合了道家「天人合一」的思想，也就是說人必須要順應自然才能獲得身心上的自由。茶道就像是自然的一部分，烹茶的過程就是茶人的身心與茶之精神互相溝通的過程。從自然之中取得茶文化之精華，以達到茶禪一味的境界。
在中國茶道之中，佛家和儒家的思想精髓顯而易見，而佛家的「普度眾生」則有些隱晦。其主張以茶之雨露來使得人們明心見性，潔身自好。自從佛教興起之後，就和茶結了緣，茶的種植亦或者飲茶的習俗都有著佛教的思想體現。
不論是儒家、道家、還是佛家對中國茶道的影響，我們都會發現，茶道之精神無一不在清、儉、和、雅之上，只有正視茶道的精神，才能令我們形成統一的視角去弘揚中國茶文化。
功夫茶具介紹以及使用方法
功夫茶具介紹
1.茶匙，茶荷
茶匙，茶荷就是干茶入壺前的量具跟其他雜七雜八的用具一套買的，擱在一筆筒似的東西里，整套叫「茶道」。竹木石骨都無所謂，紫檀的不錯。茶量的合適直接影響茶湯的濃淡和氣，味，必須準確，泡多了就會知道一粒干茶的多少都有影響。
2.爐及水壺
電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行。必備，絕大多數功夫茶要求沸水，萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替，因為它們設置的恆溫是90~95度，而且太多水不斷地沸騰水質會受影響， 杯白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味，清洗也方便。
3.儲茶的罐
紙罐外套密封袋最方便實惠，紙罐遮光，密封袋封氣味和潮濕。放在陰涼乾爽的地方。有明顯焊縫的錫罐不要用(多數在罐底那一圈)，因為焊劑洗不掉，味道會混到茶里。
4.聞香杯
聞香杯，聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多用於沖泡台灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則為一套聞香組杯,好處：一是保溫效果好，可以讓酒的熱量多留存一段時間，飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手;二是酒香的味散發慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。
5.茶壺(紫砂或朱泥的)
選出水量為三杯或四杯的(干茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控制。這需要我們的去認真研究茶道!
6.茶盤(寬，平)
竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因為那時的時間控制是論秒計的，一點不順手就泡壞了。
7.蓋碗的陶瓷茶具
蓋碗茶具是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，蓋為天托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
茶道文化 淺談中國茶文化
茶文化知識之茶道
茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道「品嘗甘醇味道，享受天然滋養」，正是品鑒出了茶的自然甘醇之美感。
茶文化知識之茶德
茶德是指茶自身所具備的美德。茶有八德——康、樂、甘、香、和、清、敬、美。「茶德」的概念自唐代從中國傳播到日本、韓國等，豐富了這些國家的茶文化內涵。
茶文化知識之茶精神(茶道精神)
當代中國茶思想或由於立場不同，或由於訴求對象互異，或由於理念差別，故旨趣相差甚遠，茲枚舉四家略作說明中國的茶道精神：中華茶藝業聯誼會『靜、美』;中華民國茶藝協會『清、敬、怡、真』;陸羽茶藝中心『美律、健康、養性、明倫』;高雄市茶藝協會『中庸、儉德、養氣、品味』。
茶文化知識之茶聯
茶聯是以茶為題材的對聯，是茶文化的一種文學藝術兼書法形式的載體。茶的對聯，茶店對聯，茶莊對聯，茶文化對聯，茶樓對聯，茶館對聯，等等，都是茶聯。以茶為題材的對聯，由來已久。例如茶中店的對聯如：「瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊結龍團。」雀舌、龍團都是名茶。如今興起的網路茶商也有茶聯，例如中國高山有機茶領導品牌自嘉茶的茶聯是這樣的「烹煎已得前人法，蟹眼松風娛自嘉。」
茶文化知識之茶書
我國悠久的茶業歷史為人類創造了茶業科學技術，也為世界積累了最豐富的茶業歷史文獻。在浩如煙海的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書，而且在史籍、方誌、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關於茶事、茶史、茶法及茶葉生產技術的內容。
茶文化知識之茶具
現代人所說的「茶具」主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。按唐文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有「茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。」其中「茶塢」是指種茶的凹地。「茶人」，按照現代觀點，不應納入器具。
茶文化知識之茶畫
茶畫，在中國茶文化里有著獨特的藝術魅力，為廣大茶人所青睞，從表達方式上屬於傳統水墨國畫，但是從內容上細分，又可歸屬於文人畫。文人畫有四個要素：人品、學問、才情和思想，具此四者，乃能完善。
茶文化知識之茶藝
茶藝是一種茶文化。茶藝在漢族優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，並擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。（圖片來源：視覺中國）
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