孜然羊肉片的做法 超下飯的家常菜

孜然羊肉片

食材：羊肉200克、洋蔥半個、大蔥1根、醬油5毫升、白酒5毫升、料酒5毫升、孜然30毫升、鹽、油。

炒鍋洗凈上灶，小火加熱，不放油，將孜然下鍋干炒，把孜然的香味炒出來。把炒好的孜然倒在案板上，用擀麵杖將其擀碎，取一半過篩，篩成孜然粉。

羊肉清洗乾淨去，切成薄片。洋蔥洗凈切成絲，大蔥切段。將羊肉片裝入器皿中，調入10克孜然碎、醬油、料酒和食用油，攪勻，靜置15分鐘。

炒鍋倒入油燒熱，油熱至7成時，將腌入味的養肉片下鍋，快速炒開，炒至7分熟後盛出鍋待用。用鍋里剩下的熱油把洋蔥絲和蔥段炒軟。

把羊肉片回鍋，調入20克孜然粉和食鹽，炒勻即可起鍋裝盤。

大蔥盡量選蔥白部分。孜然要下鍋炒香，生孜然做出來的菜肴味道不好。腌羊肉加孜然碎，炒羊肉的時候加孜然粉。

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