精選幾款超美味的家常菜，全家人都說過癮

翡翠長相思

鮮辣味汁的調製：往盆里放入一品鮮醬油15毫升、美極鮮10毫升、香醋8毫升、白糖5克、雞粉2克、味精1克，以及小米椒末6克、蒜泥6克、薑末6克，調勻成鮮辣味汁。

製法：

把蒜薹下入開水鍋里焯熟，撈出來沖涼後，用手撕成絲裝盤，並加入適量冰塊。將調好的鮮辣味汁水淋在上面，稍加點綴即可。

醬燜鯧魚

用料：鯧魚；

蔥姜；大蒜；面醬；油；白酒；韭菜；鹽；

做法：1鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。

2將面醬塗抹在魚身兩面，腌制半小時。

3蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

4然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。

注意：魚鰓處的內臟要去除，否則會影響魚的味道；要想入味，魚要提前腌制，後面燒魚的過程中不用再加鹽；打上花刀更易入味，還縮短燒制時間；用面醬腌制，燒魚更好吃；時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋。

【秘制叉燒肉】

用料：裡脊或梅花肉1000克白糖40克紅曲粉10克紅糖35克；食鹽16克米酒30克生抽20克老抽5克五香粉2克麥芽糖200克開水20克蜂蜜30克大蒜1頭姜粉少許；

做法

1.肉可用梅花肉或裡脊，口感上梅花肉更勁道，裡脊就不如那麼有嚼勁！我做了2烤箱，一樣一種，味道上是都好吃，老爸老媽和大寶好吃的不得了，老媽和大寶直接點過年的年菜要加進去，好吃！我說親人們不非需要過年，哈哈哈哈，隨時可以哦；

2.分拆3段，用尖叉子叉些小眼更容易入味；依次加入輔料中除了蜂蜜之外的全部佐料；紅曲粉起到漂亮的顏色，比老抽更鮮艷，且是天然色素；

3.麥芽糖的作用不容忽視，既能提亮又不太甜；蒜蓉不能少放，好的燒烤食物是少不了大量的蒜味的；

4.除了蜂蜜之外的全部佐料放齊後，帶上一次性手套給梅花肉做個SPA ，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏16小時之上，我為了更入味差不多24小時；烤盤鋪錫紙 ，抹薄油；放入腌制好的叉燒；

5.入預熱200度的烤箱烤制30分鐘，中間翻面時間取出刷些之前未用的蜂蜜，最後5分鐘再刷次蜂蜜；

6.200度的烤箱烤制30分鐘，小烤箱的話可能比這個時間短，我這個美的烤箱烤紅薯一般180度60分鐘；非常入味啦；一頓切上一條真不錯；

秘制罐燜牛肉

主料：

五花牛肉1500克，錫紙一張。

配料：

土豆300克，白蘿蔔250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。

調料：

精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。

製作：

1、把牛肉切成寸塊，出水後用涼水洗凈血沫；

2、土豆、白蘿蔔去皮後，都修成小圓球，然後在開水鍋里沸煮一下（九成熟）；

3、蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈後，一半切段，一半切指甲片；

4、青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈後切片；紅棗去核洗凈；

5、煮鍋置火上，加入清水，下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，煮至九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。

6、鍋中湯過濾，取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿蔔球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊；

7、炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的麵粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然後下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當時，遂將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻；

8、蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發黃，倒入罐內，上桌前，加點白蘭地酒倒入罈子中，用錫紙封口，放入烤箱中加熱5—10分鐘即可。

肉餡蒸蛋

配料：肉餡若干、醬油、鹽

做法：

1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可

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