餓的時候千萬別點開！最誘人丸子做法，饞翻一家人

想吃什麼就搜索什麼！仁懷美食盡在【舌尖上的仁懷】

紅燒丸子

用 料

豬肉餡兒、生菜、蔥、薑片、姜粒

老抽、鹽、澱粉、雞蛋清、花椒油

做 法

1| 把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽

2 | 把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。

3 |把洗乾淨生菜，瀝干後，擺盤備用。

4 | 倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝干多餘的油，盛碗備用。

5 |炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了，放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用生菜鋪好的盤中，再撒點蔥，就大功告成。

四喜丸子

用 料

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、

蔥薑末+蔥薑片適量。老抽、料酒各1小匙，

生抽1大匙，鹽2小匙，水澱粉花椒6粒，大料1個。

做 法

1 | 豬肉洗凈擦乾，剁成餡，不用太細。

2|馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。

3|肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。

4|將肉餡團成丸子。

5|鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6|砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。

7|砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

珍珠丸子

用 料

豬絞肉150g，長糯米2杯，荸薺5顆

干香菇5朵，馬鈴薯1顆，姜2個姆指，大蒜2顆。

醬油3大匙，米酒1大匙，麻油1大匙，白鬍椒少許，

蛋1顆，太白粉1大匙

做 法

1|糯米洗凈泡水2小時~隔夜，香菇泡水20分鐘至軟，豬絞肉刴細，姜、蒜磨泥。

2|荸薺去皮切末，香菇、蔥切末。

3|絞肉中入荸薺、香菇、姜泥、蒜。醬油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉，雙手和勻，並摔打出黏性。拌入蔥末。

4|肉丸捏成小圓球狀，均勻裹上預泡好瀝干水份的糯米。

5|蒸鍋先放馬鈴薯片墊底，再放入丸子，中火蒸熟約15分鐘。

在文章底部留言哦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！